ลาบอีสาน และส้มตำ แต่ละท้องถิ่น แตกต่างกันอย่างไรบ้างครับ

คือเคยตำกินเองแล้วไม่อร่อยเท่ากินที่ร้านเลยค่ะ เค้าตำยังไงถึงอร่อยขนาดนั้น มีใครพอมีสูตรมั้ยคะ หรือว่าเคล็ดลัพคือผงชูรส

ลาบแต่ละจังหวัดต่างกันอย่างไร ลาบยโส ลาบอุดร ลาบอุบล แต่ละร้านตั้งชื่อตามจังหวัดมันมีความแตกต่างกันอย่างไร เช่น ลาบเหนือสับละเอียดเป็นเนื้อควาย ลาบอีสานจะสับหยาบกว่า แต่ที่แยกจังหวัดนี้หละงงเลย

สงสัยมานานแล้วค่ะ ว่าป้ายตามร้านอาหารอิสานที่ชอบติดว่า ลาบอุบล / ลาบอุดร / ลาบหนองคาย / ลาบยโส / ลาบของแก่น / ลาบโคราช และอีกสารพัดลาบประจำจังหวัดแถบภาคอิสาน แต่ละลาบมันมีรสชาติหรือวิธีการทำแตกต่างกัน

คือเพื่อนๆ เคยสงสัยรึเปล่าว่า ทำไม ร้านอาหารอิสาน มักจะใช้ชื่อว่า ลาบเป็ดอุบล ลาบอุดร ลาบยโสธร ส้มตำโคราช !!! ซึ่งจังหวัดอื่น เกือบ 17 จังหวัดก็ขายเหมือนกัน มันแตกต่างกันยังไง ? ไม่เคยเห็นลาบขอนแก

ย่านบรรทัดทอง คือ ย่านอาหารแห่งหนึ่งของกรุงเทพไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ไก่ย่าง อาหารไทย อาหารอีสาน อาหารเกาหลี อาหารจีน อาหารทะเล ข้าวต้ม ก๋วยเตี๋ยว หมูย่าง ฯลฯ บรรทัดทองถือว่าเป็นย่านของนักกินอย่างชัดเจน

คุณลุง พี่ชายแม่ อายุ80+ กินยาก เลือกกิน ไม่ยอมบอกว่าอยากกินอะไร อาหารที่เคยชอบเคยกินหมดทุกครั้ง เดี๋ยวนี้ไม่แตะเลย เช่นลาบเหนือ ต้มขม ปลาย่าง ปลานึ่ง ปลาทอด ปลาส้ม ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยว แก

ช่วงนี้ เป็นผู้ป่วย ต้องกินอาหารสดใหม่ นี่ไม่ได้กินส้มตำ ผักสดผลไม้สด มาปีครึ่งแล้ว ล่าสุด เห็นในซุปเปอร์ ยี่ห้อมังกรคู่ ซึ่งปกติกินก๋วยเตี๋ยวเรือคัพบ่อย ๆ เป็นตำเส้นเล็กปลาร้า โอเค แม้ว่าเผ็ดจัด ม