ทำไมเครื่องดื่มนมเวลา sterilization แล้ว pH ถึงลดลงคะ (เคมี)

เครื่องดื่มนม หรือเครื่องดื่มที่มีนมเป็นส่วนประกอบ 
เวลาฆ่าเชื้อด้วย temp สูงๆ ทำไม pH ของ product ถึงลดลงคะ
อยากทราบถึงการกระทำทาง chemical เลย 
เพราะเห็นมีงานวิจัยว่า pH ลดลงจริง แต่ไม่ได้กล่าวถึงสาเหตุ

(Tag ผิดขออภัยด้วยค่ะ)