สอบถามเจ้าของร้านตัดผมหน่อยครับ

อยากรู้ว่าถ้าเรามีสถานที่+อุปกรณ์แล้วจ้างช่างมาตัดประจำที่ร้าน ควรคิดค่าจ้างแบบไหนดีครับระหว่าง
1.หัก% (ควรหักกี่%)
2.จ่ายรายเดือน (ขั้นต่ำเท่าไหร่ดี)
3.จ่ายรายวัน
3.1หัก%
3.2จ่ายเป็นค่าจ้างรายวัน (เท่าไหร่ดี)

แล้วถ้ากรณีเจ้าของร้านเดินทางไปๆมาๆ จะมีวิธีไหนกันการโกงเงินได้บ้างครับ

ทั้งหมดนี้เป็นแค่แนวคิดนะครับ ยังไม่มีร้าน อยากรู้เรื่องค่าจ้างช่างตัดก่อนจะได้ตัดสินใจถูกว่าจะทำดีไหม