ทำหมูยอให้แน่น และเนื้อแข็งทำยังไงครับ

คือผมจะทำธุรกิจเป็นการทำหมูยอปิ้ง แต่จะผลิตเอง ก็ได้ค้นหาสูตรจากอินเตอร์เน็ต รสชาติก็อร่อยดี แต่เนื้อไม่แน่น และไม่แข็งเหมือนกับหมูยอโรงงาน ใครพอรู้วิธี ช่วยผมได้ไหมครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับผม