ระหว่างเบกกิ้งโซดา และ สับปะรด อันไหนทำให้เนื้อนุ่มกว่ากันครับ

ตอนนี้กำลังเริ่มกินอกไก่เพราะอยากเพิ่มกล้ามเนื้อ อยากกินแบบนุ่มๆเลยซื้อสับปะรดมาหมัก แต่ไปอ่านเจอในเว็บบอกว่า สับปะรดมันไปย่อยโปรตีนเลยทำให้นุ่ม จึงสงสัยว่า ปริมาณของโปรตีนที่จะได้รับหลังจากที่กินไก่ท

เห็นเขาเอาสับปะรดไปหมักเนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อเปื่อย แล้วถ้าเราทานเข้าไปทำไมเนื้อเราไม่เปื่อยครับ หรือ มันจะเปื่อย

ไม่ทราบว่าการใช้สัปปะรดหมักเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเพื่อทำสเต๊กถ้าหมักแล้วแช่ฟรีซไว้ได้หรือไม่ และปริมาณการหมักควรใช้เท่าไหร่ค่ะ

อยากทราบว่าเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์อะไรก็ตามที่แบบเหนียวๆเลย ที่เคี้ยวสิบนาทีก็ไม่หมดเนี่ย เราจะสามารถหมักมันให้นุ่มได้มั้ยครับ แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง หรือว่าต้องเปลี่ยนไปใช้ชิ้นเนื้อส่วนอื่

เคยเห็นว่าใช้น้ำสับปะรดหมัก หมูจะนุ่มลง คำถามคือ สามารถใช้น้ำสับปะรด pasturized/sterilized ที่ขายตามห้างเช่นของ Tipco หรือ Malee หมักได้ไหมครับ หรือว่าต้องเป็นน้ำที่ได้จากการคั้นสับปะรดสด อยากลองมาใช

ใช้ Baking soda หมักเนื้อสัตว์ ต้องผสมน้ำเปล่าตอนหมักด้วยรึเปล่าครับ อ่านมาหลายๆกระทู้ มีทั้งใส่ผสมลงไปตอนใช้มือนวดด้วย อยากทราบสัดส่วน ถ้าหมัก อกไก่ 1 กิโล / baking soda ครึ่ง ชช หรือ 1 ช้อนชา ดีคร

อยากรู้วิธีหมักเนื้อไก่ เนื้อหมู ให้นุ่มเหมือนร้านอาหารบนห้างร้านนึงที่ตักสลัดไม่อั้นค่ะ สูตรซอสอะไรงี้เราไม่ต้องการนะคะ แค่อยากรู้ว่าเค้าใช้อะไรหมักเพราะเราเคยหมักกับนมก็ไม่นุ่มเท่านี้ หรือจะเป็นผงหม

ผงหมักหมู baking soda เวลาหมักหมู พอจะเอามาทำกิน ต้องล้างมั้ยคะ หรือเอามาทำได้ทั้งๆ ที่ผงนี้ยังติดหมูอยู่ มันจะย่อยกระเพาะเรานุ่มไปด้วยรึเปล่าคะ จะเอาเข้าไมโครเวฟน่ะค่ะ กลัวกระเพาะนุ่ม อิอิ ขอบคุณล่วง