สารกันบูด เบนโซอิก และ Sodium Benzoate แตกต่างกันอย่างไร อันไหนใส่ในน้ำชา น้ำแดง ได้ค่ะ

พออยากทำน้ำชา น่ำแดง เก็บไว้ได้นานๆ ต้องใส่สารกันบูดตัวไหนค่ะ ดีที่สุด
ใส่ตอนไหนค่ะ ตอนกำลังปรุง หรือ รอให้น้ำเย็นตัวก่อนถึงใส่สารกันบูดได้
อัตราส่วนปริมาณที่ใส่ ก็ 0.1% (น้ำ 100 กรัม ใส่ได้ 0.1 กรัม ) (น้ำ 1 กก. เท่ากับ 1000 กรัม ใส่ได้ 1 กรัม) ถูกต้องมั้ยค่ะ