สารกันบูดคือ sodium benzoate หรือต้องเปลี่ยนเป็น benzoic acid เสียก่อนจึงกันบูดได้ครับ

ปกติที่ขายกันในท้องตลาดคือ sodium benzoate (ละลายน้ำ) เป็นสารกันบูด แต่จริงแล้วต้องเปลี่ยน sodium benzoate ให้เป็น benzoic acid (ไม่ละลายน้ำ) เสียก่อนในอาหารที่มีสภาวะเป็นกรด จึงจะกันบูดได้ ใช่หรือไม่ครับ ถ้าใส่ sodium benzoate ในอาหารที่เป็นกลาง จะสามารถกันบูดได้ไหมครับ
 ขอบคุณครับ สำหรับทุกความคิดเห็น