สวัสดีครับเพื่อนๆ pantip วันนี้ผมมานำเสนอ เมนูอาหารพื้นบ้านในจ. ชายแดนใต้ ครับ
แกงกะหรี่ปลาจาระเม็ด Kari Ikan Bawal
แต่เมนูนี้สามารถเปลียนจากปลา จาระเม็ด เป็นปลาทู หรือ ปลาโอก็ได้ครับ
ส่วนประกอบ วัตถุดิบ
1. ปลาจาระเม็ด 1 กก.
2. ผงแกงกะหรี่ ถ้าไม่มี ให้ใช้ พริงแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียม ยี่หร่า ขมิ้น และผงกะหรี่ มาก โขลกรวมกัน
3. กะทิ 500 ซีซี
4. หอมแดงซอย 4-5 ลูก
5. กระเทียมซอย 4-5 กลีบ
6. ลูกซัด (ฮารบอ)
7. ใบมันมุ้ย 5-6 ก้าน
8. น้ำมัน และ น้ำเปล่า
เครื่องปรุง
1. เกลือ 2 ชช.
2. น้ำตาลแว่น 1 แว่น หากไม่มีใช้น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลมาพร้าวก็ได้ครับ
3. น้ำมะขามเปียก 3-4 ชต.
วิธีการทำ
1. เจียว หอม กระเทียม ลูกซัด ใบมันมุ้ย พร้อมกันเลยครับ
2. เครื่องแกงผง นำไปผสมกับน้ำ แล้วลงไปผัดให้แตกมัน
3. เมือเครื่องแกงแตกมัน ก็ ใส่กะทิ ลงไปครับ
4. เมือเดือดแล้ว ปรุงรส ใส่ปลาลงไป และ ก้านมันมุ้ยลงไปด้วย
5. ตั้งไฟจนปลาสุดครับ
ส่วนนี้เป็นคลิปครับ
ลองทำกันดูน่ะครับ
กระทู้สูตรอาหารพื้นบ้าน จ.ชาดแดนใต้ครับ
เมนูพื้นบ้าน "แกงกะหรี่ปลาจาระเม็ด"
แต่เมนูนี้สามารถเปลียนจากปลา จาระเม็ด เป็นปลาทู หรือ ปลาโอก็ได้ครับ