ทำไมร้านก๋วยเตี๋ยวไทยเราไม่ค่อยมีนวดบะหมี่เอง?

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารยอดนิยมหนึ่งของไทย ไม่น้อยไปกว่าที่ประเทศจีนหรือญี่ปุ่นเลยด้วยซ้ำ
แต่แทบไม่เห็นมีร้านที่นวดเส้นบะหมี่เองบ้างเลย
แน่นอนว่าส่วนหนึ่งคงเป็นเรื่องของต้นทุนที่คงแพงกว่า
แต่ที่จีนที่ญี่ปุ่นเห็นมีกันเยอะมาก เขาไม่มีปัญหาต้นทุนกันหรือไง

ยิ่งที่จีนนี่ ไม่เพียงเส้นบะหมี่ แต่แม้แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวก็มีนวดเอง หั่นสดๆกันตามร้านข้างทางเต็มไปหมด ราคาก็ปกติทั่วๆไปด้วย
ก็เลยแปลกใจ
เพราะมันก็เป็นจุดขายที่ดีของร้านอย่างหนึ่ง
ที่หากเป็นเส้นนวดเองเราว่ามันหนุบหนับกว่า อร่อยกว่าจริงๆ
คุณภาพของก๋วยเตี๋ยว อันดับ1แน่นอนว่าคือน้ำซุป
แต่เส้นก็มีความสำคัญเช่นกัน มันทำให้สมบูรณ์ขึ้น
สำหรับคนที่เป็นperfectionistอย่างเรา
(ฮิ ฮิ พูดเล่นนะคะ)

ใครพอมีร้านก๋วยเตี๋ยวตึกแถวข้างทางทั่วๆไปที่นวดเส้นเองบ้างไหม
ช่วยแชร์ให้ฟังๆกันหน่อย
หากไม่ไกลเกินไป จะตามไปลองชิมค่ะ

ระดับนวดเส้นเอง เราเชื่อว่าน้ำซุปเขาก็ต้องพิถีพิถันไม่เบาแน่นอนเลย