ทอดมันอาลูหรือมันกัลยายังไงไม่ให้มันคะ

เพราะทุเรียนทอดมันเป็นทุเรียนดิบ(ใช่ไหมคะ?)แต่ว่าเอามาทอด ตัวทุเรียนดิบเห็นว่าไม่ค่อยอ้วนเท่าไหร่แต่พอเอามาทอดนี่จะทำให้พอๆกับทุเรียนสุกเลยหรือเปล่าคะ หรือว่ามากกว่าทุเรียนสุกอีก ?? หรือยังไงคะ รบกว

1. มะหลอดฝาด หรือเปรี้ยว หรือหวาน ฝานเป็นแผ่น ๆ 2. น้ำปลาหวาน เตรียม ปลาร้าปลากระดี่แห้ง หอมแดงซอย พริกแห้งล้างแล้วเด็ดเป็นท่อน ๆ อาจจะเคาะเอาเม็ดออก กะปิ น้ำปลา อ้อยงบ น้ำเปล่านิดหน่อย 3. นำปลาแห้ง

ทอดมันแบบบ้าน ๆ อร่อย ๆ อยากซื้อมาทอดเอง ช่วยแนะนำยี่ห้อ และซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ เห็นวางทอดขายแล้วในถาด ไม่ได้มีกระทะทอดให้เห็น ในตลาดสด เช่นหมู่บ้านนักกีฬา ไม่ทราบว่าส่วนใหญ่ เค้าซื้อสำเร็จมาทอดเอง