ขอสูตรหมักเนื้อนุ่ม ชาบูชิ หน่อยครับ

ทางนี้ชอบนํ้าซุปของชาบูชิมาก ๆ ในตอนที่ร้านสุกี้ชาบูอื่น ๆ ดังขึ้นมาและมีราคาถูกกว่า แต่เราก็ยังติดใจนํ้าซุปต้มยำของชาบูชิเหมือนเดิม แต่ตอนนี้สู้ราคากับคุณภาพไม่ไหวแล้วค่ะ คุณภาพตกลงมาก ๆ มีใครพอแกะสู

พอดีใกล้จะถึงวันหยุด วันเทศกาลต่างๆแล้ว ผมอยากจะทำหมู/เนื้อกะทะกินที่บ้านนะครับ ครอบครัวผมชวนไปกินนอกบ้านยากมาก พ่อ-แม่ผมเขาชอบทานที่บ้านมากกว่า ที่นี้เลยอยากจะได้สูตรการหมัก หมู-เนื้อ ที่จะเอามาใช้ย่

ไม่มีอะไรมากครับ แค่สงสัยเต็มที่แล้วจริงๆ หลังจากที่ได้กินชาบูเมื่อวันก่อน คือตอนหนุ่ม (ย้อนซะไกล) MK สุกี้ มาแรง ได้ไปบ้านเพื่อนทีไร เอะอะก็ทำสุกี้กิน (จนกลายเป็นเมนูสิ้นคิดไปช่วงนึง) หลังๆ พอได้รู้

ผมซื้อเนื้อมาทำสุกี้แล้วเวลาต้มจะแข็งๆเหนียวๆ ไม่อร่อยเลย แต่เนื้อวัวของพวกร้านสุกี้ เวลาต้มแล้วนุ่ม เคี้ยวง่าย คืออยากจะรู้ว่าเขาใช้อะไรหมักครับ พอมีใครแนะนำได้บ้างไหมครับ

พอดีกำลังหัดทำสเต็กอยากได้สูตรหมักที่ทำให้เนื้อนุ่มน่าทาน ถ้าใช้เนื้อที่ไม่แพงมากนัก จะหมักอย่างไรให้ออกมาดูน่ารับประทาน....