มะละกอที่ใช้ทำส้มตำ ขนาดไหนดี ..?

ที่บ้านมีต้นมะละกออยู่ ต้นไม่สูง มือเอื้อมเด็ดได้
อยากทราบว่า

1. ลูกขนาดไหน ทำส้มตำดีครับ

2. ถ้าเด็ดจากต้น เก็บได้กี่วันครับ
เช่น 3 วัน ถ้าเกินกว่านั้นตำไม่อร่อย

ขอบคุณครับ