เห็นข่าวมีคนออกมาโพสต์ว่าตัวเองกินกระเพราไข่ดาวจานละ 150 บาท หรือส้มตำ 400 บาท หรืออีกหลาย ๆข่าว ดูข่าวก็อยากจะย้อนถามนะว่าซื้อของไม่รู้ราคาก่อนซื้อหรือไง ไม่ถาม ไม่พูดไม่คุยกับแม่ค้าเลยหรือ แล้วมาโพสต์อะร้านเค้าเสียหายและไม่ยุติธรรมกับร้านค้าสักเท่าไหร่ เพราะคนเพียงคนเดียวที่ค่อนข้างใจแคบและไม่โทษตัวเองก่อนว่า "ไม่ถามราคาก่อนซื้อของ" ปกติคนเราไปซื้อของจะต้องดูราคาก่อนอย่างแรกเลยนะ ถึงแม้ร้านจะไม่แจ้งราคาในป้ายก็ตาม ก็ต้องถามก่อน อย่างเช่นผมเคยไปซื้อกับข้าวให้แม่ร้านอาหารนะ ก็ขอดูเมนูและราคาก่อนสั่งเสมอนะ เพราะถ้าแพงเกินเหตุก็ไม่ซื้อครับ
แล้วก็เคยสงสัยนะว่าทำไม "ร้านอาหารที่จัดสวยจัดหรู ห้องกระจก คนกินเยอะ บริการดี " ทำไมบางทีเจอแค่อาหารธรรมดา ๆ ไข่เจียวที่ไม่มีหมู ไม่มีอะไรเลยนอกจากไข่กับน้ำมันที่ใช้ทอด จานจะ 150 บาท กุ้งแม่น้ำ กก.ละ 2000 บาท ซึ่งต้นทุนสำหรับร้านอาหารที่พยายามจัดสถานที่ให้น่านั่ง จัดร้านให้สวย ก็เข้าใจว่าต้องมีเยอะกว่าร้านอาหารธรรมดาที่ไม่ได้จัดสวยหรูอะไร
ร้านอาหารที่จัดสถานที่ให้น่านั่ง สวย ดูดี ทำให้ลูกค้าที่มาใช้บริการดูมีเงิน
ต้นทุนค่าจ้างพนักงานเยอะพอสมควร ถ้าร้านใหญ่ ๆ คนเยอะ ๆ ก็ค่าจ้างไม่ต่ำกว่าแสนบาท เพราะฉะนั้นอาหารจะต้องแพงแน่นอน
ต้นทุนวัตถุดิบนั้นแพงไหม จะบอกว่าไม่ได้ใช้ของอะไรที่ดีไปกว่าร้านทั่วไปสักเท่าไหร่ อาจจะมีวัตถุดิบบางอย่างที่อาจจะนำเข้าจากต่างประเทศบ้าง นอกประเทศบ้าง แต่ต้นทุนที่สั่งมากับราคาขายก็แตก่ต่างกันพอสมควร
ต้นทุนสำหรับบางร้านที่ต้องเช่าสถานที่เพื่อขายก็ต้องจ่าย แพงพอสมควรนะ ถ้าหากทำเลดี ๆ เพราะฉะนั้นอาหารก็ต้องแพง
แล้วทำไมเวลาร้านอาหารธรรมดาๆ ข้างถนนจะให้ราคาสูง ๆ ไม่ได้ละ ทำไมต้องโพสต์ ต้องออกมาโวยวายกันจังเลยละ
ก็เพราะ...คนกินรู้ไงว่าถ้าร้านธรรมดา ๆ ข้างถนนจะไม่ได้มีต้นทุนอะไรสูงนัก
ลูกค้าร้านอาหารแพง ๆร้านอาหารหรู ๆ โดยมากยอมจ่ายแพงเพื่อซื้อบรรยากาศและการบริการ ส่วนอาหารก็อีกเรื่องนึง อาจจะอาหารอร่อยเลิศจริง ๆ เชฟเก่ง ๆ ถ้ามีเงินและรวยก็กิน ๆ ไปเถอะ เงินแลกบรรยากาศและการตกแต่ง ความสวยงาม ไม่มีใครว่าหรอกนะ เพราะโดยมากคนก็ชอบบรรยากาศดี ๆ ตกแต่งอาหารสวย ๆ ดูดี ๆ ทั้งนั้นแหละ
แล้วในห้างละ ที่ราคาสูง ๆ แพงเว่อ ๆ นั้นคือค่าอะไร ก็เยอะอยู่นะ ค่าจ้างพนักงาน ค่าเช่าสถานที่ ค่าบริการต่างๆ นานาอีกเพียบ ก็บวก ๆ ไปอีกเยอะแยะ เจ้าของธุรกิจก็บวก ๆ ๆๆๆๆๆ แล้วก็เอามาตั้งเป็นค่าอาหาร ที่จริง ๆ แล้วต้นทุนอาหารไม่ได้สูงอะไรเลยนะ แต่โดยมากคนที่กินอาหารในห้างซื้อบรรยากาศ ซื้อความสะดวกสบาย ซื้อความพึงพอใจ ก็ไม่ตำหนิกันนะ เพราะเงินใครเงินเค้านั่นเอง
ก็อยากให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องออกมาควบคุมราคาอาหารบ้างนะ อย่าพยายามเล่นงานกับร้านขายอาหารตามสั่ง ขายข้าวแกงเล็ก ๆ เลยนะ ขอร้องนะ เห็นออกมาตรวจสอบหลังจากเป็นข่าวทุกที แล้วเคยไปตรวจสอบร้านอาหารแพงๆ สวย ๆ หรู ๆ ไหม หรือตามห้างบ้างไหม ว่าราคาสูงเกินไปหรือไม่ คิดว่า..
ไม่เคยเข้าใปตรวจสอบสินะ หรือเคยตรวจสอบไม่รู้นะ
อย่างเคยไปกินสุกี้ยี่ห้อนึง ที่มีคำนำหน้าว่า M เห็นราคาแล้วก็เอิ่ม........ชุดผักชุดเล็ก ๆ ธรรมดาๆ ไม่ได้ใช้ผักอะไรแพงเลย ก็แพงแล้ว แล้วของอีกหลายอย่าง หมึกไ่ม่กี่ชิ้นเกือบร้อย หมี่สีเขียวก้อนนึงแพงชิบ....หา..... ลูกชิ้นปลาธรรมดาๆ ไม่ได้ดูแพงเลย ก็แพง น้ำรีฟีลอีก เห็นน้ำใสแจ๋วแหวว ดูก็รู้ว่าไม่เข้มข้นหรือผสมแบบเจือจางมาก ราคาแพงงงงงนะ นี่คือแค่ตัวอย่างนึง........กินมื้อนึงเกือบพันบาท แต่ได้กินอะไรแค่นิด ๆ หน่อย ๆ อิ่มไหม ก็อิ่มนะ เดี๋ยวก็ขี้ละ........
แต่ก็อย่างที่บอก มีเงิน รวย หรือพอใจจะกิน ก็กินไปเถอะ เงินใครเงินมันนะ ก็อย่างที่บอกลูกค้าพอใจจะจ่ายเค้าก็พอใจจะขาย ก็เท่านั้นเอง ไม่ว่ากันนะ
แค่สงสัยว่า แล้วทำไมร้านค้าที่ไม่ได้แต่งร้านสวยงามอะไรมากมาย ร้านจัดง่ายๆ จะขายแพงไม่ได้เลยหรือ........ถ้าเทียบอาหารระหว่างอาหารร้านธรรมดา อาหารร้านที่พยายามจัดให้สวยบรรยากาศดี ๆ แต่ถ้าเอาอาหารมาดูแล้วก็ไม่ได้ใช้อะไรแพงกว่าสักเท่าไหร่
แล้วปัจจุบันวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารก็ไม่ได้ราคาถูกเหมือนสมัยก่อนนะ คนที่จ่ายตลาดจะรู้ราคาดี จะให้ขายราคาต่ำ ๆ ถูก ๆ นะ บางทีก็แทบไม่ได้กำไรอะไรเลยนะ แล้วบางร้านที่แบบร้านบ้าน ๆ ธรรมดาๆ ก็ใช้ของดีทำนะ พูดไป น้ำมันมะกอก หม้อแสตนเลส ผักก็ใช้แบบไฮโดรหรือผักที่ปลูกเองด้วยซ้ำ ส่วนร้านอาหารแพง ๆ บางร้าน อย่างตามห้างก็เคยสอบถามเพื่อนที่เคยทำงานร้านอาหารในห้างบอกว่าก็ไม่ได้สะอาดหรือดีเลิศอะไรเลย (ยกตัวอย่างบางร้านนะ) เพราะฉะนั้นก็
ไม่รู้นะ อยู่ที่ความพอใจด้วยนะ ใครอยากกินแพงก็กินไป ใครที่อยากกินถูก ๆ ก็ไปทำกินเองดีกว่า
กระเพราจานละ 150 บาท เห็นในข่าวแล้วก็คิดนะทำไมร้านอาหารบางร้าน ในห้าง หรือในสถานที่จัดซะสวยหรูแพงชิบ...ห.....ย
แล้วก็เคยสงสัยนะว่าทำไม "ร้านอาหารที่จัดสวยจัดหรู ห้องกระจก คนกินเยอะ บริการดี " ทำไมบางทีเจอแค่อาหารธรรมดา ๆ ไข่เจียวที่ไม่มีหมู ไม่มีอะไรเลยนอกจากไข่กับน้ำมันที่ใช้ทอด จานจะ 150 บาท กุ้งแม่น้ำ กก.ละ 2000 บาท ซึ่งต้นทุนสำหรับร้านอาหารที่พยายามจัดสถานที่ให้น่านั่ง จัดร้านให้สวย ก็เข้าใจว่าต้องมีเยอะกว่าร้านอาหารธรรมดาที่ไม่ได้จัดสวยหรูอะไร
ร้านอาหารที่จัดสถานที่ให้น่านั่ง สวย ดูดี ทำให้ลูกค้าที่มาใช้บริการดูมีเงิน
ต้นทุนค่าจ้างพนักงานเยอะพอสมควร ถ้าร้านใหญ่ ๆ คนเยอะ ๆ ก็ค่าจ้างไม่ต่ำกว่าแสนบาท เพราะฉะนั้นอาหารจะต้องแพงแน่นอน
ต้นทุนวัตถุดิบนั้นแพงไหม จะบอกว่าไม่ได้ใช้ของอะไรที่ดีไปกว่าร้านทั่วไปสักเท่าไหร่ อาจจะมีวัตถุดิบบางอย่างที่อาจจะนำเข้าจากต่างประเทศบ้าง นอกประเทศบ้าง แต่ต้นทุนที่สั่งมากับราคาขายก็แตก่ต่างกันพอสมควร
ต้นทุนสำหรับบางร้านที่ต้องเช่าสถานที่เพื่อขายก็ต้องจ่าย แพงพอสมควรนะ ถ้าหากทำเลดี ๆ เพราะฉะนั้นอาหารก็ต้องแพง
แล้วทำไมเวลาร้านอาหารธรรมดาๆ ข้างถนนจะให้ราคาสูง ๆ ไม่ได้ละ ทำไมต้องโพสต์ ต้องออกมาโวยวายกันจังเลยละ
ก็เพราะ...คนกินรู้ไงว่าถ้าร้านธรรมดา ๆ ข้างถนนจะไม่ได้มีต้นทุนอะไรสูงนัก
ลูกค้าร้านอาหารแพง ๆร้านอาหารหรู ๆ โดยมากยอมจ่ายแพงเพื่อซื้อบรรยากาศและการบริการ ส่วนอาหารก็อีกเรื่องนึง อาจจะอาหารอร่อยเลิศจริง ๆ เชฟเก่ง ๆ ถ้ามีเงินและรวยก็กิน ๆ ไปเถอะ เงินแลกบรรยากาศและการตกแต่ง ความสวยงาม ไม่มีใครว่าหรอกนะ เพราะโดยมากคนก็ชอบบรรยากาศดี ๆ ตกแต่งอาหารสวย ๆ ดูดี ๆ ทั้งนั้นแหละ
แล้วในห้างละ ที่ราคาสูง ๆ แพงเว่อ ๆ นั้นคือค่าอะไร ก็เยอะอยู่นะ ค่าจ้างพนักงาน ค่าเช่าสถานที่ ค่าบริการต่างๆ นานาอีกเพียบ ก็บวก ๆ ไปอีกเยอะแยะ เจ้าของธุรกิจก็บวก ๆ ๆๆๆๆๆ แล้วก็เอามาตั้งเป็นค่าอาหาร ที่จริง ๆ แล้วต้นทุนอาหารไม่ได้สูงอะไรเลยนะ แต่โดยมากคนที่กินอาหารในห้างซื้อบรรยากาศ ซื้อความสะดวกสบาย ซื้อความพึงพอใจ ก็ไม่ตำหนิกันนะ เพราะเงินใครเงินเค้านั่นเอง
ก็อยากให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องออกมาควบคุมราคาอาหารบ้างนะ อย่าพยายามเล่นงานกับร้านขายอาหารตามสั่ง ขายข้าวแกงเล็ก ๆ เลยนะ ขอร้องนะ เห็นออกมาตรวจสอบหลังจากเป็นข่าวทุกที แล้วเคยไปตรวจสอบร้านอาหารแพงๆ สวย ๆ หรู ๆ ไหม หรือตามห้างบ้างไหม ว่าราคาสูงเกินไปหรือไม่ คิดว่า..
ไม่เคยเข้าใปตรวจสอบสินะ หรือเคยตรวจสอบไม่รู้นะ
อย่างเคยไปกินสุกี้ยี่ห้อนึง ที่มีคำนำหน้าว่า M เห็นราคาแล้วก็เอิ่ม........ชุดผักชุดเล็ก ๆ ธรรมดาๆ ไม่ได้ใช้ผักอะไรแพงเลย ก็แพงแล้ว แล้วของอีกหลายอย่าง หมึกไ่ม่กี่ชิ้นเกือบร้อย หมี่สีเขียวก้อนนึงแพงชิบ....หา..... ลูกชิ้นปลาธรรมดาๆ ไม่ได้ดูแพงเลย ก็แพง น้ำรีฟีลอีก เห็นน้ำใสแจ๋วแหวว ดูก็รู้ว่าไม่เข้มข้นหรือผสมแบบเจือจางมาก ราคาแพงงงงงนะ นี่คือแค่ตัวอย่างนึง........กินมื้อนึงเกือบพันบาท แต่ได้กินอะไรแค่นิด ๆ หน่อย ๆ อิ่มไหม ก็อิ่มนะ เดี๋ยวก็ขี้ละ........
แต่ก็อย่างที่บอก มีเงิน รวย หรือพอใจจะกิน ก็กินไปเถอะ เงินใครเงินมันนะ ก็อย่างที่บอกลูกค้าพอใจจะจ่ายเค้าก็พอใจจะขาย ก็เท่านั้นเอง ไม่ว่ากันนะ
แค่สงสัยว่า แล้วทำไมร้านค้าที่ไม่ได้แต่งร้านสวยงามอะไรมากมาย ร้านจัดง่ายๆ จะขายแพงไม่ได้เลยหรือ........ถ้าเทียบอาหารระหว่างอาหารร้านธรรมดา อาหารร้านที่พยายามจัดให้สวยบรรยากาศดี ๆ แต่ถ้าเอาอาหารมาดูแล้วก็ไม่ได้ใช้อะไรแพงกว่าสักเท่าไหร่
แล้วปัจจุบันวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหารก็ไม่ได้ราคาถูกเหมือนสมัยก่อนนะ คนที่จ่ายตลาดจะรู้ราคาดี จะให้ขายราคาต่ำ ๆ ถูก ๆ นะ บางทีก็แทบไม่ได้กำไรอะไรเลยนะ แล้วบางร้านที่แบบร้านบ้าน ๆ ธรรมดาๆ ก็ใช้ของดีทำนะ พูดไป น้ำมันมะกอก หม้อแสตนเลส ผักก็ใช้แบบไฮโดรหรือผักที่ปลูกเองด้วยซ้ำ ส่วนร้านอาหารแพง ๆ บางร้าน อย่างตามห้างก็เคยสอบถามเพื่อนที่เคยทำงานร้านอาหารในห้างบอกว่าก็ไม่ได้สะอาดหรือดีเลิศอะไรเลย (ยกตัวอย่างบางร้านนะ) เพราะฉะนั้นก็
ไม่รู้นะ อยู่ที่ความพอใจด้วยนะ ใครอยากกินแพงก็กินไป ใครที่อยากกินถูก ๆ ก็ไปทำกินเองดีกว่า