รา ที่ขึ้นบนขนมปังมีสีอะไร?

คือสงสัยว่า...การหมักขนมปังโดยใช้แลคติกแอซิทแบคทีเรีย (Lactic acid bacteria) จะทำให้ขนมปังเปรี้ยวเกินไปไหม? . แล้วมันทำให้ขนมปังฟูได้ยังไง? . ปล.ช่วยอธิบายอย่างละเอียด + reference . . โปรดช่วยตอบคำถาม

บางทีกินซาลาเปาเสร็จแล้วรู้สึกว่าในปากเหนียว ๆ ฟันไม่สะอาด ก็อยากแปรงฟันทันที คำถามคือ นี่เป็นแค่ความรู้สึกคิดไปเอง หรือมีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์ไหม มันมีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์จริงๆซาลาเปาทำจากแป้งส

ครับผม