สวัสดีค่า ห่างหายกับการตั้งกระทู้ไปหลายวันเลย วันนี้ว่างเลยมาแบ่งปันวิธีทำไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น เราเองทำอาหารไม่ค่อยเก่ง หากใครมีเทคนิคดีๆ ก็แบ่งปันกันได้นะคะ ถือว่าแลกเปลี่ยนความรู้ในการทำอาหารกันค่า ^^
ไข่ตุ๋นแบบนี้เราทำให้ลูกทานค่อนข้างบ่อย ทำจนจับเทคนิคได้เลยอยากมาแชร์ค่ะ ลูกเราทานยาก เลยต้องพิถีพิถันทำอาหารเป็นพิเศษ เมนูไหนไม่กลมกล่อม ไม่ละมุนละไมนี่เผลอๆ ไม่ทานเลยค่ะ ไข่ตุ๋นแบบนี้ถ้าอยากให้เนียนนุ่ม บางเบา ละลายในปาก ตอนทำต้องใจเย็นๆ นะคะ หากทำให้ผู้ใหญ่ทานเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายเป็นมิรินได้เลยค่ะ
แปะรูปก่อน เราจะพาทำไข่ตุ๋นแบบนี้กันค่ะ รสสัมผัสดีงามไม่แพ้ร้านดังแน่นอนค่ะ
มาเตรียมของทำกัน ไม่ยาก ไม่ง่าย ใช้เพียงความใจเย็นค่ะ อิอิ
🐣 ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น 🐣 สำหรับ 2 ที่
วัตถุดิบ :
- ไข่ไก่สดเบอร์2 จำนวน 3 ฟอง (ตอกใส่ถ้วยตวงจะได้ 200 ml.)
- น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปปลาโอแห้ง 400 ml. (ที่เย็นแล้ว)
- เกลือป่น 1 ชช. (รสจะอ่อนๆ กลมกล่อมด้วยรสน้ำซุป ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ทานเพิ่มเกลือได้ค่ะ)
- น้ำตาลทราย 1 ชต. (ละลายกับน้ำร้อน 2 ชต. ทิ้งไว้ให้เย็น) *ใช้แทนมิริน
- เนื้อสัตว์ตามชอบแต่ควรทำให้สุกก่อน เช่นไก่สับรวน , กุ้งลวกพักให้แห้ง , ผักอื่นๆ ตามชอบ เช่นแครอทนึ่ง ต้นหอม ผักชีสำหรับโรยหน้า
- ถ้วยทนความร้อนแนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ
- ฟอยล์สำหรับปิด , กระชอนตาถี่ๆ
วิธีทำค่ะ
1. ตอกไข่ใส่ถ้วยตวงปริมาณตามที่ทานใช้หลักการ ไข่ 1 ส่วน น้ำซุป 2 ส่วน เช่นไข่ 200 ml. เราจะใช้น้ำซุป 400 ml. (มากหรือน้อยกว่านี้ส่งผลต่อรสสัมผัสและควรเด้งดึ๋งของไข่ตุ๋น) ระหว่างนี้ก็ตั้งรังถึงหรือหม้อนึ่งให้เดือดไว้ก่อน แนะนำรังถึงใหญ่พอที่จะตั้งถ้วยได้ และมีบริเวณที่ว่างมากพอให้ไอน้ำขึ้นมาด้านบนได้สะดวก
2. ใช้ตะกร้อมืออันเล็กๆ หรือส้อมคนวนเบาๆ ไม่ให้เกิดฟองอากาศ เทคนิคคือไม่ยกตะกร้อมือหรือส้อมเหนือไข่ ส้อมหรือตะกร้อมือต้องคนติดก้นภาชนะตลอดเวลา (การยกส้อมขึ้นระหว่างคนจะทำให้อากาศเข้าไปแทรกในไข่ ทำให้ไข่ตุ๋นมีรูพรุน)
3. ค่อยๆ เทน้ำซุปลงทีละน้อย พร้อมใช้ตะกร้อคนเบาๆ ไปด้วยจนหมด ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทรายละลาย คนเบาๆ
4. จากนั้นกรองผ่านกระชอนสองรอบเพื่อความเนียนของไข่
เราจะได้แบบนี้ พร้อมนำไปนึ่ง
5. เทลงภาชนะที่จะนึ่ง แนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ตุ๋นได้รับความร้อนมากเกินไปจนเกิดฟองอากาศ หากมีฟองอากาศใช้ช้อนตักออก
6. นำฟอยล์มาปิดคลุมถ้วยกดรอบๆ ถ้วยให้ฟอยล์แน่นๆ ลดไฟในรังถึงลงเหลืออ่อนที่สุด แล้วนำถ้วยไข่ตุ๋นไปวาง ตั้งเวลา 25 นาที ห้ามเปิดแวะชมระหว่างนึ่ง ครบเวลาปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ไข่ตุ๋นเซ็ทตัว จากนั้นใส่เนื้อสัตว์หรือผักที่สุกแล้วตามชอบ
7. เมื่อเราใจเย็นมากพอ ไข่ตุ๋นเราก็จะเนียนประมาณนี้เลย อิอิ
เสร็จแล้วค่า ของแม่ขอแซ่บๆ ใส่พริก โหระพาจัดเต็ม 55
ขอบคุณทุกท่านที่แวะชมจนจบค่า หวังว่าคงจะมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย หากเราเป็นคอเดียวกันในเรื่องอาหาร เชิญแวะชมได้ที่เพจแม่ครัวตัวน้อยนะคะ
https://www.facebook.com/Maekruatuanoi/ 
ชวนทำไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเด้งดึ๋ง ละลายในปาก สูตรไม่ใส่มิริน สำหรับเด็กและคนรักสุขภาพ
ไข่ตุ๋นแบบนี้เราทำให้ลูกทานค่อนข้างบ่อย ทำจนจับเทคนิคได้เลยอยากมาแชร์ค่ะ ลูกเราทานยาก เลยต้องพิถีพิถันทำอาหารเป็นพิเศษ เมนูไหนไม่กลมกล่อม ไม่ละมุนละไมนี่เผลอๆ ไม่ทานเลยค่ะ ไข่ตุ๋นแบบนี้ถ้าอยากให้เนียนนุ่ม บางเบา ละลายในปาก ตอนทำต้องใจเย็นๆ นะคะ หากทำให้ผู้ใหญ่ทานเปลี่ยนจากน้ำตาลทรายเป็นมิรินได้เลยค่ะ
แปะรูปก่อน เราจะพาทำไข่ตุ๋นแบบนี้กันค่ะ รสสัมผัสดีงามไม่แพ้ร้านดังแน่นอนค่ะ
มาเตรียมของทำกัน ไม่ยาก ไม่ง่าย ใช้เพียงความใจเย็นค่ะ อิอิ
🐣 ไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่น 🐣 สำหรับ 2 ที่
วัตถุดิบ :
- ไข่ไก่สดเบอร์2 จำนวน 3 ฟอง (ตอกใส่ถ้วยตวงจะได้ 200 ml.)
- น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปปลาโอแห้ง 400 ml. (ที่เย็นแล้ว)
- เกลือป่น 1 ชช. (รสจะอ่อนๆ กลมกล่อมด้วยรสน้ำซุป ถ้าทำให้ผู้ใหญ่ทานเพิ่มเกลือได้ค่ะ)
- น้ำตาลทราย 1 ชต. (ละลายกับน้ำร้อน 2 ชต. ทิ้งไว้ให้เย็น) *ใช้แทนมิริน
- เนื้อสัตว์ตามชอบแต่ควรทำให้สุกก่อน เช่นไก่สับรวน , กุ้งลวกพักให้แห้ง , ผักอื่นๆ ตามชอบ เช่นแครอทนึ่ง ต้นหอม ผักชีสำหรับโรยหน้า
- ถ้วยทนความร้อนแนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ
- ฟอยล์สำหรับปิด , กระชอนตาถี่ๆ
วิธีทำค่ะ
1. ตอกไข่ใส่ถ้วยตวงปริมาณตามที่ทานใช้หลักการ ไข่ 1 ส่วน น้ำซุป 2 ส่วน เช่นไข่ 200 ml. เราจะใช้น้ำซุป 400 ml. (มากหรือน้อยกว่านี้ส่งผลต่อรสสัมผัสและควรเด้งดึ๋งของไข่ตุ๋น) ระหว่างนี้ก็ตั้งรังถึงหรือหม้อนึ่งให้เดือดไว้ก่อน แนะนำรังถึงใหญ่พอที่จะตั้งถ้วยได้ และมีบริเวณที่ว่างมากพอให้ไอน้ำขึ้นมาด้านบนได้สะดวก
2. ใช้ตะกร้อมืออันเล็กๆ หรือส้อมคนวนเบาๆ ไม่ให้เกิดฟองอากาศ เทคนิคคือไม่ยกตะกร้อมือหรือส้อมเหนือไข่ ส้อมหรือตะกร้อมือต้องคนติดก้นภาชนะตลอดเวลา (การยกส้อมขึ้นระหว่างคนจะทำให้อากาศเข้าไปแทรกในไข่ ทำให้ไข่ตุ๋นมีรูพรุน)
3. ค่อยๆ เทน้ำซุปลงทีละน้อย พร้อมใช้ตะกร้อคนเบาๆ ไปด้วยจนหมด ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทรายละลาย คนเบาๆ
4. จากนั้นกรองผ่านกระชอนสองรอบเพื่อความเนียนของไข่
เราจะได้แบบนี้ พร้อมนำไปนึ่ง
5. เทลงภาชนะที่จะนึ่ง แนะนำถ้วยเซรามิคหนาๆ เพื่อไม่ให้ไข่ตุ๋นได้รับความร้อนมากเกินไปจนเกิดฟองอากาศ หากมีฟองอากาศใช้ช้อนตักออก
6. นำฟอยล์มาปิดคลุมถ้วยกดรอบๆ ถ้วยให้ฟอยล์แน่นๆ ลดไฟในรังถึงลงเหลืออ่อนที่สุด แล้วนำถ้วยไข่ตุ๋นไปวาง ตั้งเวลา 25 นาที ห้ามเปิดแวะชมระหว่างนึ่ง ครบเวลาปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ไข่ตุ๋นเซ็ทตัว จากนั้นใส่เนื้อสัตว์หรือผักที่สุกแล้วตามชอบ
7. เมื่อเราใจเย็นมากพอ ไข่ตุ๋นเราก็จะเนียนประมาณนี้เลย อิอิ
เสร็จแล้วค่า ของแม่ขอแซ่บๆ ใส่พริก โหระพาจัดเต็ม 55
ขอบคุณทุกท่านที่แวะชมจนจบค่า หวังว่าคงจะมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย หากเราเป็นคอเดียวกันในเรื่องอาหาร เชิญแวะชมได้ที่เพจแม่ครัวตัวน้อยนะคะ https://www.facebook.com/Maekruatuanoi/