สอบถามเกี่ยวกับบัตเตอเค็กหน่อยครับ

อยากทราบว่า บัตเตอร์เค็กในขั้นตอนการใส่ไข่ พอใส่แล้ว บางทีตีไปกลายเป็นครีม บางครั้งก็เป็นของเหลว สาเหตุมากจากอะไรครับ. ตามสูตรต้องเป็นของเหลวปัญหาเกอดจากอะไรครับ.   รบกวนท่านที่รู้ช่วยตอบปะญหาทีนะครับ. ขอบคุณมากครับ