ปอเปี้ยะไส้ปูทอดแบบเมืองไฮฟอง เวียดนาม จะห่อปอเปี้ยะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ในขณะที่ปอเปี้ยะเวียดนามทั่วไปจะห่อเป็นแท่งยาว ไส้ปอเปี้ยะจะมี เนื้อปู หมูสับ ไข่ วุ้นเส้น และ ผักชีฝรั่ง บางสูตรจะมีเห็ดหูหนูด