สารต้านอนุมูลอิสระกับผลไม้

สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สารประกอบฟีนอลิก เเทนนิน  ในผลไม้ที่มีปริมาณมากจะส่งผลต่อการสุกของผลไม้ ให้เร็วขึ้นหรือให้ช้าลง??
ขอบคุณครับ