เห็ดหูหนู ผักราคาประหยัด รสชาติอร่อย ที่พบเห็นและหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด มีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายน่าสนใจหลายอย่าง แถมยังนำไปทำได้หลายเมนูอีกด้วย
เห็ดหูหนู โดยเฉพาะเห็ดหูหนูดำ (Black Fungus) และเห็ดหูหนูขาว (White Fungus) มีการนำมาใช้ประโยชน์ทั้งในด้านโภชนาการและทางการแพทย์แผนโบราณมาเป็นเวลานาน ซึ่งงานวิจัยในปัจจุบันได้สนับสนุนสรรพคุณหลายด้าน ได้แก่
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหูหนู
สารต้านอนุมูลอิสระสูง เห็ดหูหนูอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) และโพลีฟีนอล (Polyphenols) เช่น ซีลีเนียม (Selenium), พอลิแซ็กคาไรด์ (Polysaccharides) และฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ซึ่งช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากการออกซิเดชัน (Oxidative Damage)
บำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด มีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือด และยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ซึ่งช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและอาจลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดสมอง
มีฤทธิ์ลดไขมันในเลือด งานวิจัยในสัตว์ทดลองพบว่าสารสกัดจากเห็ดหูหนูช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวม, คอเลสเตอรอล LDL (ไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์ได้อย่างมีนัยสำคัญ
ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำ ในเห็ดหูหนูอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและปรับปรุงการตอบสนองต่ออินซูลิน ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการจัดการโรคเบาหวาน
บำรุงระบบภูมิคุ้มกันและทางเดินอาหาร มีส่วนประกอบของพรีไบโอติกส์ เช่น เบต้ากลูแคน (Beta-glucan) ที่ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ และอาจช่วยเสริมสร้างการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน
มีฤทธิ์ต้านเชื้อจุลินทรีย์ และต้านไวรัสบางชนิด
บำรุงสมอง งานวิจัยในหลอดทดลองบางชิ้นระบุว่าเห็ดหูหนูอาจช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการปลดปล่อยโปรตีนเบต้าแอมีลอยด์ (Beta Amyloid Proteins) ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคความเสื่อมของระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์
อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เป็นแหล่งที่ดีของใยอาหาร และวิตามินบีต่างๆ เช่น วิตามิน B5, B2, B1, B6, โฟเลต (B9) รวมถึงแร่ธาตุสำคัญ เช่น ทองแดง, ซีลีเนียม, เหล็ก และแมกนีเซียม
สรรพคุณของเห็ดหูหนูตามการแพทย์แผนจีน
เห็ดหูหนูดำ (Black Fungus)
บำรุงไตและเลือด เชื่อว่าช่วยบำรุงพลังยิน (Yin energy) ของไตและบำรุงสมอง
หยุดเลือด ใช้รักษาภาวะเลือดออกผิดปกติ เช่น อุจจาระเป็นเลือด ปัสสาวะเป็นเลือด หรือประจำเดือนมามากผิดปกติ ที่เกิดจาก “เลือดร้อน”
เห็ดหูหนูขาว (White Fungus)
บำรุงปอดและสารน้ำ ช่วยบำรุงพลังยินของปอด และเสริมสร้างสารน้ำในปอด ช่วยบรรเทาอาการไอแห้งๆ หรือไอมีเลือดปน (เนื่องจากปอดแห้ง) และช่วยบำรุงผิวพรรณ
อย่างไรก็ตาม การรับประทานเห็ดหูหนูก็มีข้อควรระวัง เนื่องจากเห็ดหูหนูมีฤทธิ์คล้ายสารต้านการแข็งตัวของเลือด จึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคในปริมาณมาก หากคุณกำลังใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด เช่น วาร์ฟาริน
เปิดสรรพคุณ เห็ดหูหนู มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร ทำเมนูอะไรได้บ้าง