คำว่า "แมดเดิ่ม" กับ "แมม" แตกต่างกันอย่างไร

อยากทราบว่าในการออกเสียง ระหว่างคำว่า Madam กับ Ma'am คำไหนดูสุภาพหรือเป็นทางการมากกว่ากัน ที่จะใช้พูดสำหรับการทำงานภายใน เช่น โรงแรม งานขาย หรืองานทั่วๆ ไป  รบกวนผู้รู้ด้วยจ้า