Service Charge ในร้านอาหารมีเกณฑ์ในการเก็บไหมครับ หรือเรียกเก็บเท่าไหร่ก็ได้

ไปทานอาหารใน avenue แห่งหนึ่ง  ค่าอาหาร 145 บาท  พบว่ามีเก็บค่าService Charge อีก  40  บาท รวมเป็น 185 บาท
คิดเป็นประมาณ 27% ของค่าอาหาร  

ปกติส่วนมากเห็นเก็บกัน 10 %
จึงสงสัยว่าปกติ Service Charge มีเกณฑ์ในการเรียกเก็บไหมครับ   หรือจะเก็บเท่า่ไหร่ก็ได้ครับ