อยากหาช่างสร้างบ้าน แต่กลัวปัญหาช่างเบิกเกินหรือทิ้งงาน ควรทำสัญญาอย่างไรดีครับ?

คำถาม
1.พวกงวดการจ่ายเงิน เราสามารถระบุใรสัญญาได้เลยไหมครับ ว่าจะจ่ายก็ต่อเมื่อขั้นตอนใดเสร็จ?
2.ปกติก่อนเริ่มสร้างบ้านต้องมีการวางมัดจำก่อนไหมครับ? แล้วควรประมาณเท่าไหร่ของมูลค่าการก่อสร้างครับ?
3.พอจะมีตย.สัญญาก่อสร้างของเพื่อนๆในห้องที่เคยสร้างไปแล้วให้ดูบ้างไหมครับ?