ผักตบไทย - ชวา เขากินกันตรงส่วนไหน อย่างไรคะ รสชาติเป็นอย่างไร ทำไมดูไม่ค่อยมีคนนิยมรับประทาน

คลับคล้ายคลับคลาว่า ผักตบไทยจะกินก้านสด ส่วนผักตบชวาเอาดอกไปแกง (กินดิบได้ไหมคะ) และที่ไม่ค่อยกินผักตบชวากัน ก็เพราะไวต่อฟอสเฟต นิยมใช้บำบัดน้ำเสีย ซึ่งสารพิษอาจสะสม

อยากทราบว่า
1. กินกันอย่างไร
2. ข้อเท็จจริงเรื่องสารพิษ ตกลงเป็นอย่างไร
ค่ะ