จ้างบริการทุกๆวัน จำเป็นจะต้องทำสัญญาจ้างไปเลย รึเปล่าครับ

พอดีตอนนี้เป็นมือใหม่กำลังศึกษาเรื่องบัญชี ภาษี และสิ่งที่ต้องทำหลังจากการจดบริษัทจำกัดอยู่ครับ เนื่องจากพึ่งจดบริษัทจำกัดผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป โดยมีลูกจ้างประจำอยู่ 3 คน (จ่ายเงินเดือนแบบ fixed ทุกๆเดือน) และจะจ้างคุณอาในการช่วยตรวจคุณภาพและบรรจุสินค้าอีก 1 คน (จ่ายเงินให้แบบแปรผันตามจำนวนกล่องที่ตรวจคุณภาพและบรรจุในแต่ละเดือน) ซึ่งคุณอาบอกว่าไม่ต้องการเป็นลูกจ้างประจำของบริษัท ผมเลยกะว่าจะถือว่าจ้างบริการบุคคลธรรมดา โดย หักภาษี ณ ที่จ่าย 3% ของเงินได้ในแต่ละเดือน

ทีนี้ผมไม่แน่ใจว่าในกฎหมายที่เกี่ยวกับการจ้างบริการปกติมีระบุอะไรประมาณนี้ไหมครับ เช่น
1. หากจ้างบริการติดต่อกันในทุกๆวัน (แต่จ่ายเงินสิ้นเดือนทีเดียว) จำเป็นจะต้องทำสัญญาจ้างเป็นลายลักษณ์อักษร
2. หากจ้างบริการติดต่อกันในทุกๆวัน (แต่จ่ายเงินสิ้นเดือนทีเดียว) เป็นจำนวน xx วัน จะต้องถูกบังคับให้บรรจุเป็นพนักงานประจำ

แล้วประกันสังคมจะถูกบังคับให้ทำกรณีไหนบ้างครับ? (คุณอาบอกไม่ต้องการประกันสังคม)

รบกวนทุกท่านด้วยครับ