อยากทราบว่าตรงที่เป็นก้อนดำๆบนหอยเชลล์ตามร้านเนื้อย่างมันคืออะไรครับ?

สวัสดีครับ พอดีวันนี้ไปกินเนื้อย่างแล้วมันมีหอยเชลล์เลยเอามากิน ด้วยความไม่รู้เลยกินทั้งหมด(ยกเว้นเปลือกนะครับ) อยากทราบว่าตรงที่เป็นก้อนดำๆบนหอยเชลล์ตามร้านเนื้อย่างมันคืออะไรครับ เป็นขี้หรือว่าอะไร แล้วทานเข้าไปแล้วจะเป็นอะไรไหมครับ ขอบคุณมากครับ