ตอนนี้เราทำงานมาได้เกือบ 1ปีละ หลังจากจบป.ตรี สาขาบริหารการโรงแรมมา เราก็เข้าทำงานในโรงแรมห้าดาวแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯ ก็ถือว่าเป็นโรงแรมที่ดีเลยทีเดียว เราเลือกที่จะเดินทางสายอาหาร หรือทำงานอยู่ในครัวนั่นเอง...... มีแต่คนถาม ว่าทำไมเราเลือกทำอาหาร อยู่ในครัวร้อนๆ ยก แบกของหนักๆ ทำไมไม่ไปทำงานoffice หรืออยู่ด้านหน้า เช่น front office .....เราเคยฝึกงานมาหมดละ แล้วเรารู้สึกว่า เราชอบอยู่ในครัวมากที่สุด ได้อยู่กับอาหาร เรารู้สึกมีความสุข
ถึงแม้ทำงานในครัวไม่ใช่เรื่องที่สบายเลย....
ตั้งแต่จบมา เราก็คิดว่าเราควรจะไปเรียนต่อด้านอาหารจริงจังดีไหม ..... เราก็แอบคิดว่าทำไมเราไม่เรียนอาหารตั้งแต่แรก แต่ทำไงได้ มันผ่านมาแล้ว..... แต่พอเรามานั่งคิด ถ้าเราเรียนต่อ ค่าเรียน ดูๆแล้วมันไม่ค่อยคุ้มกับเงินเดือนที่ได้เท่าไหร่เลย .....แล้วถ้าเราเรียนจบแล้ว ก็คงยังไม่มีประสบการณ์พอ สุดท้ายก็ต้องกลับมาทำงาน เงินเดือนเท่าๆเดิม อย่างมากก็เพิ่มประมาณหมื่น แต่น่าจะน้อยกว่านั้น.....
ถ้าไปเรียน คิดว่าเราจะได้จัดลำดับ และเรียนรู้ด้านอาหารเป็นstep ให้มีพื้นฐานในการที่เราจะได้ต่อยอดได้ รวมไปถึงการบริหาร การจัดการอื่นๆ และได้รู้จักกับคนที่อยู่ในวงการเดียวกัน มีใบ certificate รับรองด้านอาหาร
แล้วถ้าเลือกที่จะไปเรียนจริงๆ เราก็คิดอีกว่า อยากเรียนต่อที่ CIA ที่อเมริกา เราหาข้อมูลมาได้ซักพัก เรารู้สึกว่าที่นี่มันเจ๋งมาก
แต่ราคาไม่ใช่เล่นๆเลย เราคิดว่าไม่ค่อยคุ้มเท่าไหร่ และที่นี่ไม่ได้เป็นที่รู้จักสำหรับคนทั่วไป ..... ถ้าเรียนที่นี้ เราคงลาออกจากงาน แล้วไปเรียนต่อ.....
และอีกที่ ที่เราดูไว้ คือที่ Cordon bleu กรุงเทพฯ ที่นี่เป็นที่รู้จักของคนไทย ราคาพอรับได้ แต่ระยะเวลาเรียนมันแป๊บเดียว ซึ่งถ้าเรียนที่นี่ เราก็ต้องออกจากงาน เพื่อไปเรียนแค่ไม่กี่เดือน เราเลยรู้สึกไม่กล้าที่จะออกจากงาน แล้วไปเรียน
แล้วเราก็กลัวอีกว่า ถ้าออกจากงานไป ถึงแม้ไปเรียนที่ไหนก็ตาม เรากลัวว่าเรียนจบแล้ว และมาสมัครงานใหม่ เขาคงไม่รับเราแล้ว และถ้าไปโรงแรมอื่น เราก็กลัวว่า มันจะไม่ดีเท่าโรงแรมที่เราทำอยู่ ว่าง่ายๆ เสียดายถ้าจะออก....
อีกใจหนึ่ง เราก็คิดว่า ทำงานต่อไปเรื่อยๆ เก็บประสบการณ์ไปเรื่อยๆดีกว่า ...... แต่เมื่อไหร่ล่ะ?!?!
เมื่อไหร่ที่จะพร้อมที่จะไปเปิดร้านของตัวเองซักที...
เป้าหมายเราสุดท้ายแล้ว คือเราอยากจะมีร้านของเราเอง ไม่ต้องหรูหราอะไรมาก อยากเป็นสไตล์steak house วันนึงไม่รับลูกค้าเยอะมาก เน้นไปที่ของคุณภาพของอาหาร และได้ใส่ใจให้กับรายละเอียดของทุกจานที่ได้เสิร์ฟ
รบกวนขอคำแนะนำจากทุกคนด้วยนะ เราคิดมาสักพักละ
### "เรียนต่อด้านอาหาร ตามที่ใฝ่ฝัน" หรือ "ทำงานต่อโรงแรม 5 ดาว เก็บเกี่ยวประสบการณ์" ###
ตั้งแต่จบมา เราก็คิดว่าเราควรจะไปเรียนต่อด้านอาหารจริงจังดีไหม ..... เราก็แอบคิดว่าทำไมเราไม่เรียนอาหารตั้งแต่แรก แต่ทำไงได้ มันผ่านมาแล้ว..... แต่พอเรามานั่งคิด ถ้าเราเรียนต่อ ค่าเรียน ดูๆแล้วมันไม่ค่อยคุ้มกับเงินเดือนที่ได้เท่าไหร่เลย .....แล้วถ้าเราเรียนจบแล้ว ก็คงยังไม่มีประสบการณ์พอ สุดท้ายก็ต้องกลับมาทำงาน เงินเดือนเท่าๆเดิม อย่างมากก็เพิ่มประมาณหมื่น แต่น่าจะน้อยกว่านั้น.....
ถ้าไปเรียน คิดว่าเราจะได้จัดลำดับ และเรียนรู้ด้านอาหารเป็นstep ให้มีพื้นฐานในการที่เราจะได้ต่อยอดได้ รวมไปถึงการบริหาร การจัดการอื่นๆ และได้รู้จักกับคนที่อยู่ในวงการเดียวกัน มีใบ certificate รับรองด้านอาหาร
แล้วถ้าเลือกที่จะไปเรียนจริงๆ เราก็คิดอีกว่า อยากเรียนต่อที่ CIA ที่อเมริกา เราหาข้อมูลมาได้ซักพัก เรารู้สึกว่าที่นี่มันเจ๋งมาก
และอีกที่ ที่เราดูไว้ คือที่ Cordon bleu กรุงเทพฯ ที่นี่เป็นที่รู้จักของคนไทย ราคาพอรับได้ แต่ระยะเวลาเรียนมันแป๊บเดียว ซึ่งถ้าเรียนที่นี่ เราก็ต้องออกจากงาน เพื่อไปเรียนแค่ไม่กี่เดือน เราเลยรู้สึกไม่กล้าที่จะออกจากงาน แล้วไปเรียน
แล้วเราก็กลัวอีกว่า ถ้าออกจากงานไป ถึงแม้ไปเรียนที่ไหนก็ตาม เรากลัวว่าเรียนจบแล้ว และมาสมัครงานใหม่ เขาคงไม่รับเราแล้ว และถ้าไปโรงแรมอื่น เราก็กลัวว่า มันจะไม่ดีเท่าโรงแรมที่เราทำอยู่ ว่าง่ายๆ เสียดายถ้าจะออก....
อีกใจหนึ่ง เราก็คิดว่า ทำงานต่อไปเรื่อยๆ เก็บประสบการณ์ไปเรื่อยๆดีกว่า ...... แต่เมื่อไหร่ล่ะ?!?!
เป้าหมายเราสุดท้ายแล้ว คือเราอยากจะมีร้านของเราเอง ไม่ต้องหรูหราอะไรมาก อยากเป็นสไตล์steak house วันนึงไม่รับลูกค้าเยอะมาก เน้นไปที่ของคุณภาพของอาหาร และได้ใส่ใจให้กับรายละเอียดของทุกจานที่ได้เสิร์ฟ