ทำไมทอดมันปลากับทอดมันหมูจึงเป็นคล้ายๆลูกชิ้น ในขณะที่ทอดมันกุ้งจะเป็นชุบเกล็ดขนมปัง(และมักผสมหมูสับ)

เมื่อสมัย 30-40 ปีที่แล้ว สมัยจขกท. ยังเด็ก คุณพ่อชอบพาไปทานทอดมันกุ้งในภัตราคารจีน ซึ่งทอดมันกุ้งสมัยก่อนจะไม่ชุบเกล็ดขนมปังแบบสมัยนี้ เหมือนเขาเอากุ้งไปตีกับมันหมูจนเหนียว แล้วทอดเลยชิ้นหนาๆ ไม่ได้ท

ไม่เห็นมีพะโล้ปลา พะโล้แซลม่อน พะโล้กุ้ง ทำไมถึงใส่แต่หมูกับไก่ครับ

อยากจะถามว่า 1.ถ้ายังสดอยู่(ยังไม่ปั้น) มันจะอยู่ได้กี่วันครับ 2.สมมุติเราปั้นชุบเกล็ดขนมปังไว้ มันอยู่ได้กี่วัน? 3.เคยเจอบางสูตรเขาจะทำสารตั้งต้นก่อนคือสับไก่ให้ละเอียดผสมกับมันหมูแล้วค่อยไปผสมกับกุ้