[CR] JP Trip D7 < Osaka > Endo Sushi ซูชิเจ้าดังแห่ง Osaka (มีสาขาในกรุงเทพด้วยนะเออ = w =)

JP Trip D1 < Nagoya > ข้าวหน้าปลาไหลสูตรพิเศษที่ Atsuta Houraiken กับงานแสดงไฟ Nabana no Sato Winter Illumination : https://pantip.com/topic/37192573
JP Trip D2 < Takayama > หมู่บ้านอารยธรรม Hida Folk Village และ Hida Beef อร่อย นุ่ม ชุ่มลิ้น : https://pantip.com/topic/37195818
JP Trip D3 < Takayama > Shirakawago ดินแดนมรดกโลกสีขาวในหน้าหนาว กับ Hida Beef อีกครั้ง : https://pantip.com/topic/37203155
JP Trip D4 < Takayama > Shin-Hotaka Ropeway และอาหารร้อนๆ ท่ามกลางพายุหิมะ : https://pantip.com/topic/37212842
JP Trip D5-D6 <Osaka> กินจุ๊บจิ๊บ กินจุ๊บจิ๊บ Shinsaibashi Dotonbori Namba : https://pantip.com/topic/37220305

Japan Trip Day 7 : ตื่นเช้ามาสำรวจตลาดปลา ทาน Endo Sushi ซูชิขึ้นชื่อประจำโอซาก้า


ท้าวความก่อนว่า เนื่องจากผมมีความชอบส่วนตัวคือการลาดตระเวนตลาดเช้าหรือตลาดปลา เวลามาเที่ยวที่ญี่ปุ่น เพราะจะสามารถหาอาหารทะเลหน้าตาแปลกๆ หรืออาจมีร้านซูชิอร่อยๆ แอบแฝงอยู่ในตลาด โดยแต่ละที่ก็มีความ Epic ของตัวเอง เช่น

- Asaichi Fish market ที่ Hakodate

ขึ้นชื่อเรื่องของทะเลสดๆ ของฮอกไกโด เพราะฮาโกดาเตะเองก็เป็นเมืองท่า จะหอยเม่น ปูทาราบะ ขอการันตีความสดและคุณภาพ

- Auga Fish Market / Furukawa Fish Market ที่ Aomori

ขึ้นชื่อเรื่อง Nokke Don ที่เราซื้อข้าว 1 ถ้วย แล้วตระเวนเลือกหน้าอาหารทะเลที่จะนำมาวางบนข้าวได้เองในราคามิตรภาพสุดๆ แถมอร่อยมากๆ ด้วย

- Shiogama Fish Market ที่ Miyagi

ที่นี่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักแต่กลับมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดมากๆ ทั้ง ชิราโกะ หอยงวงช้าง เนื้อวาฬ โฮยะ และอาหารทะเลแปลกๆ ในราคาไม่แพงด้วย

- Tsukiji Fish Market ที่ Tokyo

ตลาดปลาที่ใหญ่ที่สุดใน Tokyo มีนักท่องเที่ยวแวะเวียนไม่ขาด รวมถึงวุตถุดิบทั้งพืชผักและอาหารทะเลหลากหลายชนิด ทั้งถูกและแพง โดยผมได้ไปโดนร้านซูชิชื่อดังของที่นี่อย่าง Sushi Dai (ร้านที่ต่อคิวยาวสุดๆ) มาแล้ว

ในวันนี้ผมเลยบุกตลาดปลาใหญ่ของ Osaka บ้าง นั่นคือตลาด "Chuo Oroshi-uri Ichiba" นั่นเอง อาจจะไม่ค่อยคุ้นชื่อ เพราะจากที่ผมสังเกตที่นี่จะไม่เหมือน Tsukiji ตรงที่ตลาดนี้ไม่ได้เน้นขายปลีกให้นักท่องเที่ยวเท่าไหร่ แต่จะเน้นขายของทะเลส่งให้พ่อค้าแม่ค้ามากกว่า (ถ้าจะดูตลาดปลาที่เน้นขายของให้นักท่องเที่ยวใน Osaka น่าจะเป็นที่ Kuromon ichiba มากกว่า) แต่ด้วยภารกิจของผมที่อยากมาลองทานซูชิร้านดังของ Osaka วัดกับ Sushi Dai ของ Tsukiji แล้ว เลยต้องมาที่นี่ เพราะที่นี่เป็นที่ตั้งของ "Endo Sushi" ร้านนั้นนั่นเอง

ผมเดินทางโดยนั่ง Subway มาลงสถานี Tamagawa ออกประตู 6 ที่เขียนภาษาอังกฤษว่า Osaka Municipal Wholesale Markets โลด ออกไปแล้วต้องเดินต่ออีกหน่อยนะ ประมาณ 800 เมตร จนเราเริ่มสังเกตเห็นรถขนส่งที่ชอบวิ่งวนไปมาในตลาดออกมาเพ่นพ่าน แสดงว่าใช่แล้ว


นี่เลย ใช่ชัวร์


เจอแล้วววว (จริงๆ มีอีกตลาดนึงอยู่ฝั่งตรงข้ามถนนใหญ่ อันนั้นเน้นขายผักผลไม้สด แต่เสียดายเวลาไม่พอไปส่อง)


ในตลาดพอจะเริ่มมีร้านเปิดบ้างแล้ว เรารีบไปส่องที่ร้าน Endo Sushi กันเลยดีกว่าาาา


หน้าร้านโดนรถบังซะงั้น


ถึงแล้ววว

ชื่อร้าน : Endouzushi
เวลาทำการ : 05.00 - 14.00
ราคา : Omakase Set ละ 1,240 บาท (มี 4 แบบ แต่ละแบบมี 5 คำให้เราเลือกเอา)
อันนี้ก็แล้วแต่เราเลือกเลย สังเกตว่าที่นี่จะไม่เหมือน Sushi Dai ที่จะเป็น Omakase แบบตามใจให้เชฟเลือกวัตถุดิบที่มีในแต่ละวันนั้น
พิกัด : https://www.google.com/maps/place/Endo+Sushi/@34.6842169,135.4773289,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x6000e6452f5011d1:0x6e960d6bc7cbf2cc!8m2!3d34.6842125!4d135.4795176?hl=th-TH
Tabelog Link : https://tabelog.com/en/osaka/A2701/A270108/27002698/
Tripadvisor : https://th.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g298566-d1701362-Reviews-Endo_Sushi_Chuo_Ichiba-Osaka_Osaka_Prefecture_Kinki.html


มีสาขาที่กรุงเทพด้วยนาจา สงสัยคนไทยมาทานเยอะจริงๆ ร้านอยู่แถวทองหล่อ ไม่รู้ว่าเป็นยังไงด้วยสิ ไม่เคยไปลอง เดี๋ยวลองหาโอกาสไปครับ


ในร้านคนยังไม่ค่อยเยอะเพราะมาเช้าวันธรรมดาด้วยแหละ (แต่ที่ Sushi Dai นี่ตีห้าครึ่ง คนเริ่มยาวแล้วนะ ที่นี่สบายกว่าเยอะ)


เมนูมาเราก็ใช้สมองทันที เนื่องจากมาคนเดียว จะกินทีเดียว 20 คำก็จะดูน่าเกลียดและตะกละเกินไป ผมเลยตัดใจจากแซลมอนและอาวาบิ มาซบอกโอโทโร่ หอยเม่นและโฮตาเตะแทน โดยการเลือก Set 1 + 2 สนนราคา 2,480 YEN (1,240 / set) อันนี้คือ Net แล้วนะครับ ชาร้อนฟรี แต่ที่นี่ถ้าจะทานซุปด้วยต้องเสียตังเพิ่มนะเออ หน้าจากเลือกแล้ว พนักงานจะถามเราว่าทานวาซาบิได้มั้ย ถ้าได้เชฟเค้าจะใส่มาให้ใต้เนื้อปลาในปริมาณที่เหมาะสมเลย แต่ถ้าไม่ก็แจ้งเค้า เค้าจะได้ไม่ใส่มาให้


หลังจากออเดอร์แล้ว ชาร้อนและตะเกียบก็จะลอยมาเสริ์ฟทันที สังเกตว่าโชยุที่นี่จะไม่ใช่ระบบเทลงถ้วยแล้วจิ้ม แต่จะให้โถโชยุพร้อมแปรงมาให้เราป้ายที่ปลาแทน แปลกใหม่ดีเหมือนกัน


คุณเชฟก็จะเริ่มปั้นทันที อย่างตั้งอกตั้งใจ


เนื่องจาก Anago (ปลาไหลทะเล) วันนี้ไม่มี แกแนะนำ Ika มาแทน จำไม่ได้แล้วว่ามาจากไหน แต่เชฟรับประกันคุณภาพเรายังไงก็ได้ครับ ผมเองก็ไม่ค่อยถูกกับ Anago มาแต่ไหนแต่ไรแล้วด้วย เนื้อสัมผัสมันหยาบๆ แปลกๆ บอกไม่ถูก


จานแรกมาแล้ว Set 1 ขออนุญาตบรรยายทีละคำเลยนะครับ
- Ika > หมึกสด เนื้อหนา รสชาติหวานอ่อนๆ ไม่หวือหวาแต่ก็ไม่แย่ครับ
- Uni > อันนี้ครีมมี่ดี มีความหวานอ่อนๆ แต่มีความคาวติดมาด้วย ของที่ Sushi Dai กับ Hakodate อร่อยกว่านี้ครับ
- Tai > เนื้อแน่นมีความกรอบเด้งของเนื้อปลา รสชาติอ่อนๆ หอมอร่อย อันนี้โอเคเลย
- Hamachi > เนื้อปลาหนาเต็มคำมากๆ รสชาติเข้มข้น ทานกับไชเท้าขูดเข้ากันสุดๆ
- Otoro > มองตอนแรก เหมือนจะดูคล้ายเนื้อแดง แต่พอกัดไปปุ๊ป ไขมันกับความเข้มข้นก็ทะลักออกมาเลย อร่อยมากๆ ครับ ดีใจที่เซ็ตสองมีอีกชิ้นให้ทานด้วย

หมายเหตุ : ภาพรวมซูชิแต่ละคำ ปริมาณข้าว วาซาบิที่ใส่มา และการปรุงรสข้าว อยู่ในเกณฑ์ดีเลยครับ ทานแล้วพอดีกับชิ้นปลาและเข้ากันสุดๆ


ซูม ซู๊มมม ซูมมมม


ต่อกันด้วยเซ็ต 2
- Kani > ขาปูรสชาติหวานติดกลิ่นเค็มน้ำทะเล กลมกล่อมอร่อยดีครับ
- Akagai > หอยแครงยักษ์ ปกติผมไม่ค่อยชอบเพราะล้างยังไงส่วนใหญ่ก็ยังคาว แต่ที่นี่ทำได้ดีพอสมควร ไม่มีความคาวเลย แต่กลับยังคงกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหอยแครงกับเนื้อสัมผัสกรุบๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของหอยเอาไว้ได้ด้วย อร่อยครับ
- Hotate > นุ่มหนึบกำลังดี แบบที่ผมชอบเลย คำนี้ผมชอบกว่าโฮตาเตะที่เคยทานที่ Sushi Dai นะ เป็นเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กำลังดีเลยครับ
- Otoro > ยังฟินเหมือนเดิมครับ คำที่สองนี่ขอให้คำว่าบรรจงละเลียดลิ้มรสเลย เอาให้คุ้มกับที่ตื่นแต่เช้ามารอทาน
- Tachiuo > ปลาดาบเงิน อันนี้เชฟย่างเกลือมาหอมๆ แถมปลาก็เนื้อแน่น ตอนเอาเข้าปากนี่หอมสุดๆ พอได้เคี้ยวรสชาติก็ยิ่งไหลออกมา อร่อยไม่แพ้โอโทโร่เลยครับ

Kani

Akagai

Hotate

Tachiuo

สรุป

รสชาติและความสด : เมนูปลาแต่ละจานทำได้ค่อนข้างดีเลย แต่เสียดาย ไข่หอยเม่น ที่แอบคาวไปหน่อย (อันดับหนึ่งผมชอบที่ Uni Murakami ของ Hakodate นั่นอร่อยแบบต้องร้องขอชีวิตจริงๆ หวานกลมกล่อมมากๆ) ส่วน โอโทโร่อร่อยมาก แต่ความมันและความกลมกล่อมผมยังชอบ Sushi Dai มากกว่าครับ คำอื่นๆ เช่น Tai / Tochiuo ที่ทั้งสองร้าน ผมว่าพอๆ กัน แต่ที่ Sushi Dai เมนูจะค่อนข้างหลากหลายกว่าครับ (เช่นหน้าที่หมึกหิ่งห้อย [Hotaru Ika] กำลังอร่อย เค้าก็จะมีวัตถุดิบตาม ฤดูกาลนั้นๆ มาให้เราได้ชิมนอกเหนือจากจานหลักๆ)

*อันนี้ความเห็นส่วนตัวผมล้วนๆ เลยนะครับ แต่ละคนมาทานอาจชอบรสชาติไม่เหมือนกัน ต้องลองด้วยตัวเองถึงจะรู้ครับ

การบริการ : ที่นี่ไม่เน้นเอนเตอร์เทนลูกค้าแบบ Sushi Dai (ซึ่งอาจจะมีแค่ที่นั่นที่เดียวที่เอนเตอร์เทนลูกค้าแบบสุดๆ แต่ก็แลกมาด้วยคิวที่ยาวเป็นหางว่าว) แต่การบริการโดยรวมถือว่าโอเคเลยครับ เพราะแม้ร้านจะไม่ใหญ่แต่ก็รับลูกค้าได้เยอะพอสมควร เลยลดปัญหาเรื่องคิวได้

ราคา : เป็นจุดเด่นเลยเพราะถูกมากจริงๆ
Sushi Dai >> 10+1 คำ : 4,000 YEN
Endo Sushi >> 5 คำ : 1,240 YEN

เรื่องความคุ้มค่า ถ้าวัดด้วยราคาและคุณภาพปลารวมๆ ผมว่า Endo Sushi โอเคครับ แต่ถ้าวัดเรื่องการ Entertain ความสะดวกสบายในการเดินทาง และความหลากหลายของวัตถุดิบตามฤดูกาลแล้ว Sushi Dai เองก็คุ้มค่าไม่แพ้กัน (เป็นประสบการณ์ที่ควรลองสักครั้ง แม้ต้องแลกกับแถวคิวแสนหฤโหด)


ขอปิดท้ายด้วยภาพบรรยากาศในตลาดครับ

ถ้ามีโอกาสยังไงก็อยากให้เพื่อนๆ ลองไปลิ้กันดูนะครับ อันที่จริงอาจจะมีร้านซูชิเด็ดๆ อีกหลายร้านซ่อนอยู่ในแต่ละเมืองรอให้เราไปค้นพบอยู่ เจอร้านไหนดีๆ เด็ดๆ ก็เอามาแบ่งปันกันบ้างเน้อ อยากรู้อยากลองหลายๆ ร้านครับ ส่วนใหญ่ผมส่องจาก Tabelog เป็นหลักแค่นั้นเอง คะแนนดี ทำเลไปได้ ราคาไม่แรงเกิน ผมสู้สุดใจครับ ยังไงก็ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามแล้วเจอกันใหม่โอกาสหน้านะครับ

ขอบคุณครับ : D

หอยทากผจญภัย