ทางเหนือ ยังมีบ้านใครนึ่งข้าวแบบดั้งเดิมบ้างคะ

แบบที่แช่ข้าวในหม้อข้าวหม่าข้ามคืน เอาหวดปิดเป็นฝา ตอนเช้ามาวักข้าว ล้างและหวดข้าว ใส่ไหนึ่งที่ทำจากไม้กลึง วางบนหม้อนึ่งแล้วพันด้วยผ้าชุบน้ำที่เรียกว่า เตี่ยวหม้อนึ่ง กันไอน้ำรั่วออก
เมื่อนึ่งได้ที่ ก็นำลงมาคนข้าวด้วยไม้พายบนตาด หรือถาดไม้ (เดี๊ยนจำอีกชื่อไม่ได้สักทีค่ะ บางท้องถิ่นเรียกต่างออกไป) เป็นตาดเหลี่ยม ตาดกลม มีด้าม คนข้าวเพื่อให้ไอน้ำระเหยและไซ้กากหรือเปลือกข้าว หรือเศษเมล็ดหญ้าต่าง ๆ ออก
น้ำล้างข้าวก็ใช้ต่อเชื้อให้ข้าวเหนียว มียาง แต่ข้าวอาจจะมีกลิ่นเปรี้ยวอยู่สักหน่อย ข้าวถ้าเขินน้ำ แบบใส่น้ำไม่ท่วมพอ ก็อาจเกิดข้าวแดง
เวลากินข้าว บางทีก็กินในไหนั้นเลย มีฝาปิดข้างบน

เดี๊ยนเรียบเรียงจากความทรงจำเก่า ๆ ลืมบ้าง เลอะเลือนบ้าง ก็ขอช่วยแก้ให้ด้วยนะคะ เหมือนจะเคยพิมพ์ลงพันทิพเก็บไว้แล้ว แต่อยากพิมพ์สะสมไว้อีกค่ะ