พัดลมในเตาอบ ใช้ทำขนมอะไรบ้าง

1.) ถ้าจะทำขนมพวกคัพเค้ก คุกกี้ เค้ก 1 ปอนด์ จะต้องใช้พัดลมเตาอบไหมครับ
2.) ถ้าเขาไม่ได้บอกว่าให้เปิดพัดลมต้องเปิดไหมครับ