เครื่องชงกาแฟแบบHome Use มันใช้วิธีการชงแบบเดียวกันกับเครื่องใหญ่ทั่วไปไม่ได้เลยหรอครับ

ผมซื้อเครื่องชงแบบแรงดัน15บาร์มาครับ ของDe'longhi ตะกร้าชงก็จะแถมมาให้3อัน คือ1ช็อต 2ช็อต และแบบPod แต่ทั้งหมดคือตะกร้ารูเดียวครับ ทุกอย่างอยู่ในรูป(ด้านล่าง)หมดเลยครับ คือตอนซื้อมาก็ไม่เคยชงเองทำเองมาก่อน จะซื้อกินมาโดยตลอดครับ เมื่อเอามาทำเองก็ค้นหาข้อมูลดูจากในเน็ตพบว่ามีหลายวิธีมากๆแต่ส่วนใหญ่แล้วจะนำมาใช้กับเครื่องชนิดแบบHome useไม่ได้ อีกทั้งในคู่มือของเครื่องผมมันก็แนะนำต่างไปอีกแบบ ผมจึงมีคำถามดังนี้ครับ
1.ผมจะใช้วิธีกดกาแฟแรงๆตามที่เขาแนะนำกันทั่วไปไม่ได้ เพราะถ้ากดแรงทีไรรสชาติมันแปลกๆ ออกเปรี้ยวๆ บางท่านบอกว่ากดแรงไปมันจะไม่ไหวเอาเพราะแรงดันมันน้อย แต่เครื่องผมออกนะครับเพียงแค่มันมีรสชาติที่ไม่โอเคเลย ส่วนถ้ากดเบาๆหากเบาไปเวลาชงเสร็จกากกาแฟมันจะไปเกาะตรงหัวชง(คือดึงก้านชงออกมาพบว่ากากกาแฟหายไปครับ ฮ่าๆๆ) ฉะนั้นเลยลองกดแบบไม่แรงไปและไม่เบา จะได้รสชาติที่ดีกว่าเดิมมาก สรุปคำถามผมก็คือที่มันใช้วิธีเดียวกันกับเครื่องใหญ่ๆตามร้านหรือคนที่แนะนำในเน็ตไม่ได้นั้นมันเพราะอะไรครับ เพราะแรงดันผมมันน้อยหรือเพราะระบบของเครื่องมันออกแบบมาแบบนี้
2.เรื่องการไล่แรงดันที่ต้องเปิดให้อากาศหรือน้ำออกมาจากท่อทำฟองนม ผมต้องทำด้วยรึเปล่าครับ ถ้าต้องทำผมต้องทำตอนไหน เมื่อไหร่ อย่างไร
3.ก่อนใช้งานผมต้องวอมหัวปั๊มก่อนรึเปล่าครับ เห็นหลายคนบอกให้ทำแบบนี้ไม่ใช่อยู่ๆมาใส่กาแฟแล้วชงเลย เขาบอกให้เปิดน้ำให้มันไหลออกมาสักหน่อยแล้วค่อยใส่ก้านชงเข้าไป
4.ซื้อมาได้4วัน ชงมันวันละหลายแก้ว แต่เคยได้กากกาแฟหลังชงเสร็จแบบแห้งจริงๆแค่ครั้งเดียวไม่รู้ฟลุครึเปล่า เห็นเขาบอกว่าผมใส่กาแฟน้อยไปเลยทำให้กากกาแฟแฉะ แล้วไม่เป็นก้อนหรือแห้งเท่าที่ควร
5.วิธีเก็บรักษาหลังใช้งานเสร็จทุกครั้งผมก็จะปล่อยให้น้ำตรงหัวชงไหลออกมาสักหน่อยเพื่อล้างคราบหรือกากกาแฟที่มันตกค้างออกมาให้หมด และก็เปิดไล่แรงดันอากาศในท่อทำฟองนมให้หมด แบบนี้ผมทำถูกต้องรึเปล่าครับ
6.ท่านใดใช้เครื่องHome Use แนะนำผมทีครับ เพิ่งซื้อเครื่องมา หากปัญหาเกิดจากเครื่องจะได้นำไปเปลี่ยนเครื่องใหม่ แต่เชื่อว่าปัญหาน่าจะมาจากตัวผมเองแน่นอน -*-


แก้ไขข้อความเมื่อ
คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 1
1.ผมสันนิฐานว่าผงกาแฟละเอียดเกินไป ไม่ทราบว่า.ท้อมาบดเองหรือว่าซื้อแบบที่เค้าบดมาให้แล้วครับ ถ้าบดเองก็เปลี่ยนเบอบดให้หยาบขึ้น แต่ถ้าซื้อแบบบดมาแล้ววิธีแก้คือกดแรงเท่าเดิม แต่ใส่กาแฟให้น้อยลง เครื่องชั่งน้ำหนักดิจิตอลควรจะมีไว้ ตัวถูกๆก็ได้ แต่ควรละเอียดที่1กรัมเป็นอย่างน้อย วิธีการชงแนะนำให้ใช้เป็นแบบBrew ratio 1:2 คือกาแฟ1กรัมน้ำกาแฟที่ได้แระมาณ2กรัม เช่นกาแฟ10กรัม กดน้ำออกมา20กรัม ส่วนจะใส่กี่กรัมต้องลองเทสดูครับ ส่วนเวลาก็ให้อยู่ในช่วง25-35วิกำลังดี มากหรือน้อยกว่านี้ก็ไม่เปนไรถ้าเราคิดว่าได้รวชาติที่เราชอบ
พวกเครื่องใหญ่ตามร้านก็เช่นกันครับ ถ้าร้านที่ใส่ใจจะไม่โดสกาแฟมั่วๆให้เต็มตะกร้าแล้วปาดออก เวลาตั้งเครื่องชงเครื่องบดจะต้องใช้เครื่องชั่งช่วยเสมอ

2.จำเป็นต้องทำครับ ต้องไล่น้ำที่ค้างปลายท่อสตรีมนมออกก่อน เพราะหลังสตรีมแล้ว เวลาท่อเย็นลง ไอน้ำในท่อจะกลั่นตัวเป็นน้ำ

3.จำเป็นครับ เพราะตรงหัวชงจะเป็นส่วนที่อุณภูมิเปลี่ยนแปลงง่ายมาก ต้องเปิดน้ำทิ้งก่อนที่จะชงจริง ทิ้งไม่ต้องมากก็ได้ครับ ซัก2-3วิก็พอ

4.เรื่องกาแฟแฉะ อาจจะเกิดได้จากทั้งปริมาณกาแฟ และความละเอียดของผงกาแฟครับ น้อยไปก็อาจจะแฉะ มากไปแต่ละเอียดไปก็แฉะได้เหมือนกัน ผมเลยแนะนำให้ใช้ตราชั่ง ชั่งปริมาณกาแฟก่อนชง เพื่อเป็นหลักให้เราชงครั้งต่อๆไปเที่ยงตรงขึ้น

5.ทำถูกแล้วครับ แต่ควรจะหาพวกแปลงขัดหัวชวมาขัดผงกาแฟที่ค้างหัวชงออกด้วย ถ้าหาไม่ได้ก็เอาพวกแปลงสีฟันขนแข็งๆหน่อยพอจะแทนกันได้ครับ ผมไม่แน่ใจว่าเครื่องรุ่นนี้ทำbackflushล้างย้อนได้มั้ย ถ้ามีพวกตระกร้าตัน หรือแผ่นยางอุดใส่ในตระกร้าชงมาให้ก็น่าจะแบ้คหลัชได้ ถ้าทำได้แนะนำให้ใช้ผงล้างbackflusมาใช้ร่วมด้วย

6.ลองใช้วิธีชงตามข้างต้นดูก่อนครับ ผมว่าเครื่องไม่น่าจะมีปัญหา

ปอลิง วิธีการชงกาแฟไม่มีตายตัว แต่จำเป็นต้องกำหนดตัวแปรต่างๆได้ เช่นปริมาณกาแฟเป็นกรัม ปริมาณน้ำที่ได้เป็นกรัม ส่วนเวลาการสกัดและความละเอียดอาจจะเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม

ขอให้สนุกกับการชงกาแฟนะครับ
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่