1. ใช้พวก zip lock ก็ได้ครับ พอจุ่มลงไปในน้ำ แรงดันน้ำมันจะดันอากาศส่วนใหญ่ออกไปอยู่แล้ว
ก็ค่อยๆ ปิดซิปถุงเหลือรูเล็กๆ เอามือรูดๆ ไล่อากาศหน่อยแล้วก็ปิด พอได้ครับ

2.  ขึ้นอยู่กับว่า เราใช้อุณหภูมิเท่าไหร่

กรณีเนื้อวัว ถ้าชอบแดงๆ หน่อยอุณหภูมิเนื้อในจะอยู่แค่ 120-135F (50-57C) ซึ่งไม่ใช่อุณหภูมิปลอดภัยสำหรับการฆ่าเชื้อ จึงควรเซียร์ตอนจบให้ผิวนอกได้ความร้อนสูงๆ

กรณีเนื้ออื่นๆ ถ้าซูวีให้เกิน 165 ขึ้นไป (74C) แบบนี้ปลอดภัยแล้ว จะเซียร์ไม่เซียร์ก็แล้วแต่ แต่ว่าการเซียร์จะทำให้ได้ผิวสีสวยและกรุบกรอบอร่อยกว่า ไม่งั้นมันก็หน้าตาเหมือนเนื้อนึ่งธรรมดา

3. แล้วแต่ความหนาครับ แต่ว่า อกไก่เนี่ย มันไม่จำเป็น ทอดผิวบนกะทะให้เหลือง ยัดใส่เตาอบ 5-10 นาทีก็ได้อุณหภูมิเนื้อใน 165 แล้ว ง่ายแวะไวกว่าซูวีอีก แต่ยังไง อย่ากะเอานะครับ หาตัววัดอุณหภูมิดีๆ instant read มาใช้จะดีกว่า

4. ผิดจุดประสงค์ครับ ซูวี เราทำเพื่อให้เนื้อในได้อุณหภูมิที่เราต้องการ "เป๊ะๆ" ใส่ไปโครเวฟมันก็มั่วหมดครับ

Edit แก้ข้อ 2 นิดนึงครับ