งัดหัวแซลม่อนแช่แข็งในตู้เย็นมาต้มซีอิ้ว

หัวแซลม่อนครึ่งหัวแช่ใว้ซะลืม ค้นๆเจอเลยเอามาทำต้มซีอิ้วซะหน่อย เคลียร์ของ
หลักการทำหัวแซลม่อนผมจะตัดเอาเหงือกทิ้งก่อนคลุกเกลือพักใว้ให้เกลือดึงคาวออก
พักใว้สัก5นาที แล้วล้าง จากนั้นต้มน้ำเปล่าให้เดือดใส่หัวปลาลงไป ปิดฝาหม้อรอเดือดอีกครั้ง
แล้วเทน้ำทิ้ง ไม่ใช้น้ำที่ต้มเพราะกลัวคาวปลาครับ

หลักๆเครื่องปรุงน้ำซีอิ้ว ผมมีแค่
- ขิงแก่หั่นแว่น สำคัญเลยขาดไม่ได้
- น้ำซุปดาชิ
- มิริน
- โชยุปรุงอาหาร
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
ผมต้มน้ำซุปใว้รอ ปรุงแบบกะเอา น้ำซุปดาชิ 2ถ้วย มิริน 1/3 ถ้วย โชยุ1/4ถ้วย น้ำตาล กับเกลือ แล้วแต่ชอบ
ต้มพร้อมหัวไชเท้า และแครอท แล้วพักใว้ พอต้มหัวปลาได้ที่ก็เปลี่ยนน้ำต้มหัวปลาทิ้ง แล้วใช้น้ำซีอิ้วที่ทำใว้นี้
ไปใส่เพื่อต้มหัวปลาแทน การต้มหัวปลา ผมจะต้มกับผักไม่กี่อย่างเพื่อให้สีผักสวยงามโดยเฉพาะผักสีเขียว
และสีอ่อนๆเช่นข้าวโพดอ่อน ถ้าลงต้มพร้อมซีอิ้วจะพากันดำ เลยแยกไปต้มต่างหากใว้ ในนี้ผมจะใส่แค่
แครอท หัวไชเท้า เห็นหอมสด

ผักที่เตรียม

แครอทผมไม่มีบล็อกกดดอกซากุระ ใช้ด้ามช้อนคว้านก็ได้ ง่ายดี ฮ่าๆ


ต้มเสร็จ ดูเนื้อหัวไชเท้าใสแล้วปิดไฟได้ นำบล็อกโครี่ กับข้าวโพดอ่อนที่แยกต้มใว้
จัดลงชามพร้อมอื่นๆ หน้าตาประมาณนี้