ถามผู้รู้เรื่องผลกระทบกับเตาไมโครเวฟ

ทราบว่าความร้อนที่ใช้ไมโครเวฟอุ่นอาหาร เกิดจากการกระตุ้นให้โมเลกุลของอาหารสั่นจนเกิดความร้อน อยากทราบว่าวิธีการที่กล่าวมานี้ทำให้โครงสร้างของโมเลกุลในอาหารเปลี่ยนแปลงไปหรือไม่อย่างไร ครับ