สงสัยเรื่องปูนิ่มครับ

ปูนิ่มที่เรานำมาทานกันดูในวิดีโอคือคนเลี้ยงจะจับตอนมันเพิ่งลอกคราบคือในลังที่เลี้ยงมีปูสองตัวคือคราบที่ลอกกับตัวมัน สงสัยว่าตอนที่เค้าจับมานี่ เค้าเอามาทั้งกระดองที่ลอกและตัวมันที่นิ่มหรือเอามาแค่ตัวที่นิ่มครับ พยายามหาข้อมูลแล้วแต่หาไม่เจอ ขอบคุณครับ