ทำไมกุ้งในร้านชาบูมันกรอบๆกรุบๆ แต่กุ้งปกติจะเหนียวนุ่ง

คุยกับแม่ แม่บอกเค้าเรียกว่า"กุ้งแก้ว" แต่เค้าก็ไม่รู้อะไรมากกว่านั้น กุ้งในร้านชาบิ มันจะกรุบๆกรอบๆตอนเอามาลวกน้ำซุป แต่กุ้งตามตลาดมันจะเหนียวๆนุ่งๆ มีเพื่อนๆคนไหนคิดเหมือนเราบ้าง ว่าอยากได้กุ้งแบบชาบูมาลวกกินเอง แต่หาซื้อไม่ได้ อยากทราบว่า กุ้งพวกนี่มาหาซื้อจากไหนหรือ แล้วทำไมมันถึงกรอบกว่ากุ้งปกติ ? ? ?