ทำไมกาแฟชงเอง ถึงรสชาติไม่ค่อยเหมือนออกจากร้านเลยครับ

ขออนุญาตตอบจากคนเพิ่งหัดชงกาแฟกินเอง จากเครื่องเอสเปรสโซ่ ที่เราทำ และคิดว่าได้กาแฟออกมาโอเค บางครั้งก็ดีจนน่าตกใจ ฮาๆ

อันแรกคือ มีเครื่องบดเมล็ดกาแฟ ปรับความหยาบความละเอียดได้ ทำให้ได้กาแฟบดใหม่ ...เรื่องชนิดของเครื่องบด ไปหารายละเอียดการเลือกดูเอานะ แบบไหนดีกว่า

สอง เมล็ดกาแฟแต่ละชนิดแต่ละแบบ เลือกตามความต้องการ ดูที่ใหม่ๆ

สาม ปรับหาปริมาณกาแฟที่ใช้แต่ละช็อต หรือการกลั่นกาแฟแต่ละครั้ง ว่าควรใช้กี่กรัม ถึงกลั่นช็อตออกมาได้พอดี รวมทั้งหาความหยาบความละเอียดของการบดกาแฟแต่ละล็อทด้วย เพื่อให้สามารถกลั่นช็อตออกมาได้ในเวลาที่พอดี ประมาณ ๒๕ +-๕ วินาที และได้รสชาติดี ประมาณนี้ กาแฟที่กลั่นออกมาได้พอดี ทำบ่อยๆ มันจะสังเกตได้เลย ทั้งเวลาที่พอดี และลักษณะของน้ำกาแฟที่ไหลออกมา รวมทั้งรสชาติ

ทั้งนี้มันมีรายละเอียด เรื่องของ portafilter ที่กรองกาแฟ ที่มีแบบ pressurize และ non-pressuried ลองหาความรู้ดู และดูสเป็คเครื่องเรา ว่าเป็นแบบไหน ปรับอะไรได้บ้าง เพื่อให้กลั่นกาแฟออกมาได้ดี

ทดลองดู มันปรับโน่นปรับนี่ได้อะ อ้อ... อีกเรื่องคือ แทมเปอร์ การกด ยังไงถึงดี กลั่นกาแฟได้สม่ำเสมอ ประมาณนี้อะ ลองเรื่อยๆเดี๋ยวก็ได้

ปล. เราใช้ delonghi ec 156 (ซื้อลดราคา ประมาณ ๕พัน) ยังมือใหม่มาก บางครั้งก็ออกมาดี บางครั้งก็ so so ยังคล่ำทางอยู่