การใช้มีด หั่นเนื้อ เฉือนไปด้านหน้า กับเฉือนไปด้านหลัง ให้ผลต่างกันอย่างไรครับ

มีดที่มีหั่นเนื้อดีมาก หั่นไขมันติดผิวไม่ค่อยขาด (สันคอ) อยากได้คำแนะนำครับ

https://www.youtube.com/watch?v=Je6vwV4eOoA เห็นในคลิปทำไมมีดบางๆแบบนั้นมันหั่นง่ายจัง หั่นเนื้อเหมือนหั่นเต้าหู้ มีดฟันใบเลื่อยในตลาดหั่นยังไงก็ไม่ได้แบบนี้

เมื่อวานเห็นโฆษณาในรายการ Nation channel TV ขายที่ลับมีด แบบประเภท(โค-ตะ-ระ)ง่าย บอกว่าทำจากทังสเตนหรืออะไรส้กอย่าง เอามีดไปเฉือนผ่านแค่ทีเดียว กลับมาคบกริบ หั่นโน่นหั่นนี่ได้สบาย ขนาดเอาไม้บรรทัดพลา

การใช้มีดหั่นขนมปังถือว่าเป็นเรื่องหยาบ เป็นสัญลักษณ์ของคนไม่เจริญ คนชั้นสูงต้องใช้มือ “ฉีกขนมปัง” เท่านั้น ถึงจะดูมีมารยาทและสง่างาม อะไรคือเหตุผลเบื้องหลังธรรมเนียมแปลกๆ นี้? ขนมปังถือเ