ทำไมต้องควักไส้ปลาออกครับ

อ่านวิธีทำอาหารจากปลาหลายอย่างต้องควักไส้ทิ้ง (เว้นปลาช่อน)
ถ้าเราเอาปลาไปทำอาหารโดยไม่ควักไส้ จะเป็นอย่างไรครับ