เฟินก้านดำสะเต๊ะ Adiantum tenerum Sate

เอามาจากสวนหลังบ้านพอดีชอบเฟินก้านดำเห็นมันมีก้านดำๆผมก็เลยเอามาลงกระถางไว้

สะเต๊ะในไทย มีหลักฐานในสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 เมื่อครั้งพระองค์เสด็จฯ ประพาสชวา ได้โปรดเกล้าฯ ให้ว่าจ้างชาวชวาผู้หนึ่งที่มีฝีมือในการเพาะเลี้ยงตัดแต่งต้นไม้มาเป็นคนสวนปร

เมนูผัดคะน้าน้ำมันหอย แม่เปปจะชอบมากๆ คะน้าไทย คะน้าชาติอื่นๆ ก็ชอบหมด เวลาไปกินที่ร้านอาหารชอบสั่ง แต่บางร้านสั่งไปได้ผัดคะน้าแก่ๆ มา แถมใบเยอะ ก้านแข็ง กินแล้วอรรถรสแทบไม่เหลือเลย ช่วงนี้คะน้าสวยมาก

สะเต๊ะจัดเป็นอาหารที่ชาวมาเลย์เซียชื่นชอบกันมาก ที่มาเลย์จะมีสะเต๊ะอยู่ 2 แบบ ตามเชื้อชาติ - สะเต๊ะมาเลย์ - สะเต๊ะจีน สะเต๊ะจีนจะเป็นสะเต๊ะจากชาวจีนไหหลำ ทำสะเต๊ะจาก เนื้อหมู ไส้อ่อน ตับ บางร้านก็มี

รบกวนถามพี่ๆ เพื่อนๆเรื่องเฟินหน่อยครับ 1.เฟินในรูปนี่พันธุ์อะไร 2.คนขายบอกให้ใช่มะพร้าวสับเป็นเครื่องปลูกผสมกับออสโมโคส ไม่ทราบว่าถูกต้องไหม 3.ตอนที่ซื้อมาใบมันเป็นดำๆจุดๆตามรูปที่แนบมา คนขายบอกว่าร

เพื่อนถามว่า เมนูอะไรที่ "ผิดหวัง" ที่สุดในการไปเดินกินคนเดียว บนเกาะปีนัง คิดทบทวนสะระตะแล้ว ตอบว่า "สะเต๊ะ" ค่ะ ร้านหรูริมถนนสายหลัก ใกล้ย่านอาร์มีเนี่ยนด้วยนะคะ คนขายในร้าน หลอ

ซาหวักลี สมาชิกชาวก้นครัวทุกท่าน วันนี้เฮียจะพาไปลิ้มลองหมูสะเต๊ะเจ้าเก่าแก่ ที่ขายมายาวนานกว่า 60 ปีแล้ว _ . . _ . . _ . . _ . . _ . . _ . . _ . . _ . ._ . . _ . . _ . . _ . . _ . . _ . . _ . . _ .