แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตที่ใช้ในการทำปาท่องโก๋ เป็นอันตรายมั้ย?

แอมโมเนีย ที่ใส่ในปาท่องโก๋มันมีหน้าที่อะไร ในสูตรมีให้ใส่ แต่ถ้าไม่ใส่แล้วมันจะเป็นอะไรไหมครับ กูรูช่วยตอบหน่อยคร้าบบบบ

ส่วนแอมโมเนียมไบคาร์บอเนต กับ โซเดียมไบคาร์บอเนต นี่ก็เหมือนกันรึเปล่าคะ? แล้วที่เขาใช้ทำน้ำยาเช็ดกระจกจากแป้งข้าวโพดนี่ก็คือใช้เบคกิ้งแอมโมเนียใช่มั้ยคะ? ถ้าใช่นี่ซื้อได้ที่ไหนบ้างเอ่ย? ผู้รู้ช่วยตอบ

พอดีเห็นกระทู้แนะนำ แล้วสงสัยว่า ในการทำปาท่องโก๋ (1) ยีสต์และ (2) แอมโมเนียจะช่วยในเรื่องใดของปาท่องโก๋ครับ (คือสงสัยว่าถ้าใส่ผงฟูแล้ว ยีสต์จะมีผลด้านใด ส่วนแอมโมเนีย ก็ไม่แน่ใจว่าจะช่วยทางเรื่องไหน

รบกวนขอสอบถามนะครับ ไม่ทราบว่า สารละลาย แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต สามารถหาซื้อได้ที่ไหนครับ พอดีผมได้ลองหาดูเเล้วเเต่ไม่พบเลยครับ เลยขอรบกวนสอบถามด้วยนะครับ ต้องการเป็นตัวสารละลายเพื่อที่จะนำมาทำโครงงานเค

คือเราได้สูตรมา(ต้องขอโทษเจ้่าของสูตรด้วยนะคะ จดมานานแล้ว เลยจำไม่ได้ว่าเอามาจากที่ไหน) ลองทำแล้ว แป้งก็ไม่แฉะนะคะ แต่ไม่ว่าพักไว้ยังไง ก็ยังเหนียวติดมืออยู่ ขึ้นรูปยากมาก เราเลยโรยแป้งนวลเพิ่มไปหน่อย