เนื้อที่เน่าบูด เป็นสารอะไรครับ

โดยส่วนตัว เป็นคนทานปลาร้า และทานบ่อย ทั้งข้างทางไปจนถึงร้านในห้าง แต่ก็ไม่ได้รังเกียจคนที่ไม่ทานปลาร้า เพราะมันเป็นความชอบแต่ละบุคคล เหมือนทุเรียน ที่บางคนไม่ชอบกลิ่น หรือไม่ชอบรสชาต หรือบางคนไม่กิน

ผักใบเขียวต้มสุก     ผักใบเขียว เช่น ผักโขม ผักบุ้ง และผักคะน้า มีไนเตรตตามธรรมชาติอยู่มาก เมื่อทิ้งไว้ข้ามคืน แบคทีเรียจะมีเวลาย่อยสลายไนเตรตให้เป็นไนไตรต์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถสร