คำคำนี้ มีในภาษาจีนกลาง หรือ จีนท้องถิ่น หรือไม่ครับ

炆 (wén) = ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อย ๆ อบอาหาร ส่วนมากเป็นการอบน้ำแดง

คำว่า "อบ" หมายถึงการหุงโดยการใช้ไฟอ่อน (cook over a slow fire) แต่ใช้เวลานานขึ้น หากแต่ปัจจุบัน สังคมมีความเจริญทางวัตถุ มีเครื่องมือเครื่องใช้ทันสมัยมากขึ้น หม้ออบ เตาอบ สมัยใหม่จึงสามารถตั้งระดับความร้อนตามต้องการได้ และอาจไม่ต้องใช้เวลานานมาก

ชาวแต้จิ๋วเรียก "อบ" ว่า  "บุง / 焖 (mèn)" จีนกลางอ่านว่า "เมิ่น"....คำว่า "บุง" บางทีคนแต้จิ๋วก็เขียนเป็น 炆 (wén) แต่จีนกลางออกเสียง "เหวิน"
焖饭 (mèn fàn)อ่านว่า "เมิ่นฟั่น" หรือ "บุงปึ่ง" หมายถึง ข้าวอบ

ส่วน 红炆 (hóng wén) อ่านว่า "หงเหวิน" หรือสำเนียงแต้จิ๋ว "อั่งบุง" หมายถึงการปรุงอาหารแบบใส่ซีอิ๊ว ใส่ซอสหอยนางรม หรือกระทั่งเหล้าแดงผสมอาหาร
------------------------------------------------
ข้อมูล....จากหนังสือชื่อ "ลูกหลานคนแต้จิ๋ว" โดย...เหล่าตั๊ง ภายใต้หัวข้อ【煮食烹调 - ศัพท์การหุงอาหาร】หน้าที่ 177
http://zidian.911cha.com/MXprNA==.html
http://www.zdic.net/z/1d/js/7086.htm
http://www.mogher.com/炆