ทำไมก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กถึงไม่นิยมมาทำราดหน้าหรือผัดซีอิ้วครับ

กินผัดซีอิ้วมาหลายร้านแต่ติดใจร้านราดหน้ายอดผักสูตร40ปี สาขาศาลเจ้าพ่อเสือ เป็นผัดซีอิ้วที่อร่อยมาก เส้นมีกลิ่นคั่วกระทะอ่อนๆ มีรสซีอิ้วดำ มีรสซอสไม่คุ้นชินเลยแต่อร่อยมาก หมูหมักก็นุ่ม ใครพอรู้บ้างคับ