ขอสอบถามเรื่องชีสค่ะ

เห็นร้านอาหารที่เอาชีสมาราด บนมันฝรั่งทอด อยากสอบถามว่าต้องใช้ชีสตัวไหนบ้างค่ะ และ กระทะเหล็กสีดำที่ใช้ทำไข่กระทะ หรือใส่ แพนเค้ก อันเล็กๆ ที่เห็นตามร้านอาหารนิยมใช้เสริฟ์กัน หาซื้อที่ไหนได้บ้างค่ะ ขอบคุณมากค่ะ