คำว่า น้ำ กับ ไม้ จริงๆแล้วต้องออกเสียงสั้นหรือยาวคะ

คือคำว่า น้ำ กับ ไม้ สะกดด้วยสระ อำ กับ สระไอ
จริงๆมันต้องเป็น เสียงสั้นรึเปล่าคะ
ทำไมเวลาพูดกันมันถึงกลายเป็นเสียงยาวไปได้

อย่างนี้เวลาเขียนคำอ่าน ต้องเขียนยังไงคะ น้ำ = นั้ม หรือ น้าม?
ทั้งๆที่ถ้าเปลี่ยนเป็นคำอื่น เช่น ย้ำ ก็ยังอ่านว่า ยั้ม ไม่มีใครออกเสียงว่า ย้าม
ส่วนสระไอ คำว่า ไม้ กับ ได้ คนก็ออกเสียงยาวกัน ไม้=ม้าย ได้=ด้าย
ไม่มีใครออกเสียงสั้นแบบคำว่า ไป หรือ ไกล เลย