สวัสดีครับ ก่อนอื่นเลยผมอยากจะบอกว่านี่เป็นกระทู้แรกของผมที่เข้ามาตั้งใจพันทิป หากใช้คำพูดหรือผิดพลาดประการใด ต้องขออภัย ณ ที่นี้ด้วยนะครับ
ขอเกริ่นก่อนนิดนึงนะครับ ตอนนี้ผมทำงานประจำและร่วมหุ้นกับเพื่อนเปิดร้านนมขนมปังปิ้งและขายพวกปังเย็น มาได้ 2 เดือนแล้วครับ ร้านตั้งอยู่ที่รัชดา 36 หลังมหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม (ซอยเสือใหญ่) ซึ่งร้านที่ผมเปิดเป็นร้านแบบติดแอร์ อยู่ห่างจากมหาลัยประมาณไม่เกิน 1 กม. เรียกได้ว่าเป็นโซนบริเวณหลังมหาลัยเลยก็ว่าได้ ขอท้าวความนิดนึงนะครับ ซึ่งความคิดที่ผมอยากเปิดร้านนมบริเวณนี้ก็คือ เมื่อก่อนซอยเสือใหญ่ เต็มไปด้วยร้านเหล้าเยอะแยะมาก แทบจะเรียกได้ว่าเดินไปซอยไหน แยกไหนก็เจอแต่ร้านและมีกลุ่ม นศ ออกมาเที่ยวมานั่งดื่มกลางคืนกันค่อนข้างมาก ผมเลยมีแนวคิดอยากเปิดอารมณ์ประมาณร้านนมนั่งชิลแบบไร้แอลกอฮอล์ ซึ่งตัวผมเองก็เคยอยู่หลังหอพักหลังมอมาค่อยข้างหลายปี และคิดว่าบางครั้งไม่อยากดื่มเหล้า ไม่อยากอยู่ห้อง แต่อยากหาที่นั่งชิลๆสักที่ ออกไปนั่งคุยเรื่อยเปื่อยกับเพื่อนแล้วกลับมานอน ก็ไม่รู้จะไปลงที่ไหนสุดท้ายก็ไม่พ้นร้านเหล้าอยู่ดี ผมเลยมีความคิดที่ว่าอยากจะเปิดร้านนมแบบนั่งชิลๆ สำหรับคนไม่ดื่มเหล้าแต่ชอบนอนดึก
มาเข้าประเด็นกันต่อเลยดีกว่าครับ อยากที่กล่าวไปตอนต้น ร้านเปิดได้ 2 เดือนแล้ว เป็นประเภทร้านขายนม ขนมปังปิ้ง และปังเย็น มีเค้กมาเสริมด้วย
เปิดเมื่อช่วงกลางๆเดือนมกราคมที่ผ่านมา เดือนแรกๆก็ได้อาศัยลูกค้ากันเอง เช่น เพื่อนบ้าง,รุ่นน้องบ้าง,คนที่ออฟฟิศบ้าง แวะมาอุดหนุนร้านเปิดใหม่ตามธรรมเนียม แต่พอเข้าเดือนที่ 2 นี่สิครับ ของจริงเลย ค่อนข้างจะเงียบมาก วันที่ขายได้น้อยที่สุด 254 บาท!!! ส่วนวันที่ขายได้มากสุดคือ 2 พันบาทต้นๆ ซึ่งร้านของผมเปิดทุกวัน เวลา 14.00 - 24.00 น. รายได้เฉลี่ยต่อวันที่ขาย ไม่ถึง 1,000 บาทเลยครับ ต้องบอกเลยว่าไม่ถึงยอดที่ตั้งไว้ด้วยซ้ำ ที่ร้านตอนนี้มีเพื่อนเฝ้าอยู่ 2 คน (1 คนเป็นหุ้นส่วนด้วย อีกคนคือเพื่อนที่มาช่วย) ซึ่งทั้ง 2 คนผมคิดคอสเป็นค่าจ้างหมด วันละ 300 บาทครับ ส่วนค่าเช่าที่ก็ไม่ถูกเลยครับ 16,000 บาท
***ช่วงที่ผมเปิดตอนกลางเดือนมกรานั้น ซอยเสือใหญ่และร้านเหล้ายังดูครึกครื้นปกติ คนเดินพุกพร่านแทบไม่ขาดสาย แต่หลังจากที่ผมเปิดไปได้ 1-2 อาทิตย์ ปรากฏว่า ร้านเหล้าบริเวณนั้นถูกสั่งปิดเกือบทั้งหมด ทำให้บางวันซอยเสือใหญ่เงียบเป็นป่าช้า แทบจะไม่มีคนเดินเลยก็ว่าได้ ร้านเหล้าบางร้านก็ผันตัวเองมาเปิดเป็นร้านนม ทำให้มีคู่แข่งเพิ่มขึ้นไปอีก
ซึ่งลูกค้าหน้าใหม่ที่แวะเวียนเข้ามาครั้งแรก ก็จะกลับเข้ามาครั้งที่สองบ้าง บางคนก็กลับมาจนเป็นขาประจำของทางร้านเลยก็ว่าได้ครับ แต่ก็ถือว่ายังน้อยมากครับ ค่าเฉลี่ยต่อวันที่มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ ซึ่งผมก็พยายามนั่งสังเกตุดูนะครับ ช่วงเย็นจนถึงหัวค่ำคนเดินผ่านไปผ่านมาเยอะมาก มีหันเข้ามามองดูในร้าน แต่ก็ไม่เข้ามาหรือไม่กล้าเข้า ด้วยความที่เป็นร้านติดแอร์ด้วยหรือป่าวอันนี้ผมก็ไม่ค่อยแน่ใจ ที่ร้านมีป้ายไวนิลของสินค้าบ่งบอกว่าทางร้านขายอะไรบ้าง (แต่ไม่ได้ติดราคาสินค้าไว้ที่ตัวป้าย เลยไม่แน่ใจว่า มีผลกับการตัดสินใจมากน้อยแค่ไหน)
เรตของราคาสินค้าในร้านที่ขาย จะมีตั้งแต่ 30 - 100 บาท อาทิเช่น นมร้อน 30 เย็น 35 ปั่น 45 บาท ขนมปั้งปิ้ง เนยนม ช็อกโกแลต สตอร์เบอรี่ 20 บาท
ปังเย็นชมพูเริ่มต้นที่ 59 บาท อิตาเลียนโซดาเริ่มต้นที่ 40 บาท เครปเค้กชิ้นละ 65 บาท เป็นต้น (ทีร้านยังไม่ได้ขายเมนูพวกไอติมหรือฮันนี่โทสตอนนี้)
โปรโมชั่นที่ร้าน จะมีบัตรสะสมแต้ม ครบ 5 แก้ว ฟรีเครื่องดื่มราคา 40 บาท ครบ 10 แก้ว ฟรีเครื่องดื่มราคา 50 บาท ซึ่งโปรสะสมนี้จะค่อนข้างต่างจากร้านอื่นที่ต้องกินครบ 10 แก้ว ถึงจะฟรี 1 แก้ว
ผมเลยอยากถามว่าร้านผมยังมีจุดด้อยตรงไหน หรือควรปรับหรือแก้ตรงไหนบ้างครับ เมนูที่ขายอยู่แพงไปไหม หรือเมนูประเภทของหวานที่มีอยู่ในร้านตอนนี้มันยังไม่ตอบโจทย์สำหรับกลุ่มนักศึกษา
เปิดร้านนมมาประมาณ 2 เดือน แต่ลูกค้าเข้าน้อยมาก
ขอเกริ่นก่อนนิดนึงนะครับ ตอนนี้ผมทำงานประจำและร่วมหุ้นกับเพื่อนเปิดร้านนมขนมปังปิ้งและขายพวกปังเย็น มาได้ 2 เดือนแล้วครับ ร้านตั้งอยู่ที่รัชดา 36 หลังมหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม (ซอยเสือใหญ่) ซึ่งร้านที่ผมเปิดเป็นร้านแบบติดแอร์ อยู่ห่างจากมหาลัยประมาณไม่เกิน 1 กม. เรียกได้ว่าเป็นโซนบริเวณหลังมหาลัยเลยก็ว่าได้ ขอท้าวความนิดนึงนะครับ ซึ่งความคิดที่ผมอยากเปิดร้านนมบริเวณนี้ก็คือ เมื่อก่อนซอยเสือใหญ่ เต็มไปด้วยร้านเหล้าเยอะแยะมาก แทบจะเรียกได้ว่าเดินไปซอยไหน แยกไหนก็เจอแต่ร้านและมีกลุ่ม นศ ออกมาเที่ยวมานั่งดื่มกลางคืนกันค่อนข้างมาก ผมเลยมีแนวคิดอยากเปิดอารมณ์ประมาณร้านนมนั่งชิลแบบไร้แอลกอฮอล์ ซึ่งตัวผมเองก็เคยอยู่หลังหอพักหลังมอมาค่อยข้างหลายปี และคิดว่าบางครั้งไม่อยากดื่มเหล้า ไม่อยากอยู่ห้อง แต่อยากหาที่นั่งชิลๆสักที่ ออกไปนั่งคุยเรื่อยเปื่อยกับเพื่อนแล้วกลับมานอน ก็ไม่รู้จะไปลงที่ไหนสุดท้ายก็ไม่พ้นร้านเหล้าอยู่ดี ผมเลยมีความคิดที่ว่าอยากจะเปิดร้านนมแบบนั่งชิลๆ สำหรับคนไม่ดื่มเหล้าแต่ชอบนอนดึก
มาเข้าประเด็นกันต่อเลยดีกว่าครับ อยากที่กล่าวไปตอนต้น ร้านเปิดได้ 2 เดือนแล้ว เป็นประเภทร้านขายนม ขนมปังปิ้ง และปังเย็น มีเค้กมาเสริมด้วย
เปิดเมื่อช่วงกลางๆเดือนมกราคมที่ผ่านมา เดือนแรกๆก็ได้อาศัยลูกค้ากันเอง เช่น เพื่อนบ้าง,รุ่นน้องบ้าง,คนที่ออฟฟิศบ้าง แวะมาอุดหนุนร้านเปิดใหม่ตามธรรมเนียม แต่พอเข้าเดือนที่ 2 นี่สิครับ ของจริงเลย ค่อนข้างจะเงียบมาก วันที่ขายได้น้อยที่สุด 254 บาท!!! ส่วนวันที่ขายได้มากสุดคือ 2 พันบาทต้นๆ ซึ่งร้านของผมเปิดทุกวัน เวลา 14.00 - 24.00 น. รายได้เฉลี่ยต่อวันที่ขาย ไม่ถึง 1,000 บาทเลยครับ ต้องบอกเลยว่าไม่ถึงยอดที่ตั้งไว้ด้วยซ้ำ ที่ร้านตอนนี้มีเพื่อนเฝ้าอยู่ 2 คน (1 คนเป็นหุ้นส่วนด้วย อีกคนคือเพื่อนที่มาช่วย) ซึ่งทั้ง 2 คนผมคิดคอสเป็นค่าจ้างหมด วันละ 300 บาทครับ ส่วนค่าเช่าที่ก็ไม่ถูกเลยครับ 16,000 บาท
***ช่วงที่ผมเปิดตอนกลางเดือนมกรานั้น ซอยเสือใหญ่และร้านเหล้ายังดูครึกครื้นปกติ คนเดินพุกพร่านแทบไม่ขาดสาย แต่หลังจากที่ผมเปิดไปได้ 1-2 อาทิตย์ ปรากฏว่า ร้านเหล้าบริเวณนั้นถูกสั่งปิดเกือบทั้งหมด ทำให้บางวันซอยเสือใหญ่เงียบเป็นป่าช้า แทบจะไม่มีคนเดินเลยก็ว่าได้ ร้านเหล้าบางร้านก็ผันตัวเองมาเปิดเป็นร้านนม ทำให้มีคู่แข่งเพิ่มขึ้นไปอีก
ซึ่งลูกค้าหน้าใหม่ที่แวะเวียนเข้ามาครั้งแรก ก็จะกลับเข้ามาครั้งที่สองบ้าง บางคนก็กลับมาจนเป็นขาประจำของทางร้านเลยก็ว่าได้ครับ แต่ก็ถือว่ายังน้อยมากครับ ค่าเฉลี่ยต่อวันที่มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ ซึ่งผมก็พยายามนั่งสังเกตุดูนะครับ ช่วงเย็นจนถึงหัวค่ำคนเดินผ่านไปผ่านมาเยอะมาก มีหันเข้ามามองดูในร้าน แต่ก็ไม่เข้ามาหรือไม่กล้าเข้า ด้วยความที่เป็นร้านติดแอร์ด้วยหรือป่าวอันนี้ผมก็ไม่ค่อยแน่ใจ ที่ร้านมีป้ายไวนิลของสินค้าบ่งบอกว่าทางร้านขายอะไรบ้าง (แต่ไม่ได้ติดราคาสินค้าไว้ที่ตัวป้าย เลยไม่แน่ใจว่า มีผลกับการตัดสินใจมากน้อยแค่ไหน)
เรตของราคาสินค้าในร้านที่ขาย จะมีตั้งแต่ 30 - 100 บาท อาทิเช่น นมร้อน 30 เย็น 35 ปั่น 45 บาท ขนมปั้งปิ้ง เนยนม ช็อกโกแลต สตอร์เบอรี่ 20 บาท
ปังเย็นชมพูเริ่มต้นที่ 59 บาท อิตาเลียนโซดาเริ่มต้นที่ 40 บาท เครปเค้กชิ้นละ 65 บาท เป็นต้น (ทีร้านยังไม่ได้ขายเมนูพวกไอติมหรือฮันนี่โทสตอนนี้)
โปรโมชั่นที่ร้าน จะมีบัตรสะสมแต้ม ครบ 5 แก้ว ฟรีเครื่องดื่มราคา 40 บาท ครบ 10 แก้ว ฟรีเครื่องดื่มราคา 50 บาท ซึ่งโปรสะสมนี้จะค่อนข้างต่างจากร้านอื่นที่ต้องกินครบ 10 แก้ว ถึงจะฟรี 1 แก้ว
ผมเลยอยากถามว่าร้านผมยังมีจุดด้อยตรงไหน หรือควรปรับหรือแก้ตรงไหนบ้างครับ เมนูที่ขายอยู่แพงไปไหม หรือเมนูประเภทของหวานที่มีอยู่ในร้านตอนนี้มันยังไม่ตอบโจทย์สำหรับกลุ่มนักศึกษา