ทำให้กากกาแฟเป็นโมเลกุลเล็กที่สุดยังไงคะ

คือว่าสนใจทดลองนำกากกาแฟไปหมักเป็นเอทานอลน่ะค่ะ
จากข้อมูลนี้ https://sites.google.com/site/rigidfluid/home/fgcdbre
คือว่าต้องหาเอนไซม์ที่สามารถเปลี่ยนกากกาแฟเป็นน้ำตาลใช่มั้ยคะ
สืบค้นได้มาว่ากากกาแฟมีลิกโนเซลลูโลสซึ่งตรงนี้เปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ หนูเข้าใจถูกมั้ยคะ ?
แล้วสามารถใช้เอนไซม์ตัวไหนได้บ้างคะ

รบกวนขอคำแนะนำหน่อยนะคะ พยายามสืบค้นข้อมูลแต่หาไม่ค่อยเจอเลยค่ะ T T
ขอบคุณมากๆเลยนะคะ