ทำไมต้มหัวไชเท้าแล้วมีรสขม??

เมื่อเช้าทำต้มจืดหัวไชเท้า ปลอกเปลือก หั่น แช่น้ำ ล้างน้ำ แล้วจึงเอาไปต้มกับน้ำซุปกะจะซดน้ำอร่อยๆ

พอชิมเท่านั้นแหละ รสขมออกเลย  เพราะอะไรเหรอครับ

ปล.คราวที่แล้วผมก็ทำแบบนี้ แต่ทำไมไม่ขม