เมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมา ได้ไปญี่ปุ่นเป็นครั้งที่ 2 แล้วครั้งนี้มีโอกาสพิเศษนั่นก็คือการได้ทำโซบะจาก Buckwheat
Buckwheat คือพืชชนิดนึงค่ะ


(ขอเอารูปมาจากอินเตอร์เน็ตนะคะ)

เนื่องจากที่แถวที่เราไป คือ Ibaraki มหาวิทยาลัยทสึคุบะ (University of Tsukuba)
เค้ามีทำวิจัยเกี่ยวกับ Buckwheat ก็เลยนำตัวนี้มาแปรรูปเป็นแป้งเพื่อทำโซบะค่ะ

ขอบอกก่อนเลยว่า ปกติอยู่ที่ไทยเราไม่กินโซบะเลย คือไม่ชอบอย่างแรง ไม่อร่อย แต่คราวนี้ต้องมาทำโซบะ แถมจะให้กินเป็นอาหารกลางวันด้วย
คือจากที่ไม่ชอบโซบะ แล้วก็ทำอาหารก็ไม่ค่อยจะเป็นด้วย เป็นสิ่งที่หนักใจเราอย่างมากบอกตรงๆ 55555

พอไปถึงที่คณะป่าไม้(แปลแบบง่ายๆนะ ที่จริงชื่อมันยาวกว่านี้ แต่จำไม่ได้ อิอิ) เข้าไปในห้องก็เจอแบบนี้รอไว้เลย



คือพร้อมจะกิน 5555 ตอนนั้นเรายังไม่ตื่นเต้น และแอบเครียดด้วยว่า ชั้นจะทำยังไงดีฟะ เที่ยงนี้ชั้นจะเอาอะไรกิ๊นนนนนนน

ก่อนจะเริ่ม อาจารย์ก็จะมาอธิบายให้ฟัง เกี่ยวกับ Buckwheat การทำแป้งโซบะ และมารยาทในการกินโซบะ




นี่คือวิธีทำแป้งโซบะคร่าวๆค่ะ


เมื่อได้ฟังเรียบร้อยแล้ว ก็เข้าสู่ Cooking room ค่ะ
ก่อนอื่นก็ต้องล้างมือ อ้อลืมบอกไป การทำโซบะวันนี้ สิ่งที่ช็อคมากที่สุดคืออออออออออออออออออออออออ
ห้ามแต่งหน้า!!!!!!!!!!! และห้ามใส่เครื่องประดับ
โอ้โหพระเจ้า การแต่งหน้าคือชีวิต ยากลำบากมากที่จะไม่แต่งหน้าแล้วเดินออกไปไหนๆ
สรุปคือเราก็แอบทาแป้งไปหน่อยๆ 55555
ที่เค้าไม่อยากให้มีเครื่องประดับและแต่งหน้า เนื่องจากอยากให้เราจดจ่อกับการทำอาหาร เพราะมันคือศิลปะ (โปรดทำเสียง อ.เฉลิมชัย5555)

เข้าไปถึงก็เจอเครื่องนี้ค่ะ เป็นเครื่องทำแป้งโซบะ


ก่อนอื่นก็เปิดเครื่องค่ะ นำเจ้า Buckwheat ที่ทำเป็นผงมาเรียบร้อยแล้ว เทใส่ลงไป


จากนั้นก็ค่อยๆเติมน้ำค่ะ


แล้วก็ปล่อยเครื่องมันปั่นไปค่ะ จริงๆระหว่างนี้ต้องปิดผา แต่อาจารย์เปิดให้ดูค่ะว่าเวลาปั่นแล้วมันจะเป็นยังไง


ไม่นาน ประมาณ 5 นาทีเห็นจะได้ ก็จะได้แป้งออกมาค่ะ
เราก็ตัดแบ่งออกเป็นส่วนๆ


เราหยิบมา 1 ส่วนค่ะ จากนั้นก็เริ่มนวดๆ การนวดนั้นต้องทำอย่างพิถีพิถันมากๆเลยค่ะ
เราโดนอาจารย์ดุบ่อยมากในการทำขั้นตอนนี้ 55555555






พอเรานวดจนได้ความยาวที่อาจารย์กำหนดแล้ว ก็เอาไปใส่เครื่องตัดค่ะ
เครื่องตัดจะคล้ายๆเครื่องบดปลาหมึก 55555 มีมีดเป็นซี่ๆอยู่ภายในเครื่องค่ะ
ในการตัด เราจะต้องเป็นคนหมุนเองค่ะ แล้วเอามือรองเส้นที่ออกมาไว้ด้วย


หลังจากตัดเรียบร้อยจะได้แบบนี้ค่ะ



พอทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว เจ้าหน้าที่ก็จะนำโซบะไปต้มให้ค่ะ

ระหว่างที่รอ เราก็ดูวิดีโอเรื่องการกินโซบะ
อย่างที่รู้ๆกัน เวลากินโซบะต้องซู๊ดดดดดดดดดดดดดดด ให้ดังก้องร้าน เพราะจะได้ถือว่าอร่อยสุดๆ

รอไม่นานโซบะที่ต้มก็สุกเรียบร้อยแล้ว เจ้าหน้าที่นำมาใส่จานให้เราค่ะ


วันที่เราทำ เราได้ทำโซบะจากเขตทสึคุบะ(ด้านซ้ายมือ) และโซบะจากฮอกไกโด(ขวามือ สีจะเข้มกว่า)


และแล้วก็ถึงเวลากิน....
ตอนแรกเราเครียดมาก เพราะเราไม่ชอบกินโซบะเลย
แต่พอได้ลองเท่านั้นแหละ
โอโห้! อร่อยกว่าที่เมืองไทย 18ล้านเท่า(อันนี้ก็เว่อร์ไปนิด 555)
อาจจะด้วยเพราะว่าเป็นเส้นสดด้วยส่วนนึงค่ะ

แต่พอกลับมากินโซบะที่เมืองไทย ก็ไม่อร่อยเหมือนเดิม 5555555

และเวลากินเค้าต้องซู๊ดดังๆใช่มั้ยคะ
เราก็มีปัญหาในการซู๊ดเช่นเคย ทำยังไงก็ไม่ดัง 5555
เค้าบอกว่ายิ่งซู๊ดกลิ่นของแป้งโซบะน่ะมันจะหอมขึ้นไปในจมูก
ซึ่งเครื่องนี้จริง ทดสอบมาแล้วจากการซู๊ดที่ทำได้แค่ครั้งเดียว 55555


ขอจบรีวิวเพียงเท่านี้นะคะ จุ๊บๆ
ปล.รูปอาจจะไม่สวยนะคะ เนื่องจากถ่ายจากมือถือธรรมดา และไม่ได้แต่งรูปเลย (ทำไม่เป็นนั่นเอง 555)
ปล2. การไปครั้งนี้ได้ไปดูวิธีการทำสาเกแบบออริจินัลด้วย ไว้ว่างๆจะมารีวิวให้ดูกันนะคะ (ถ้ามีคนอยากดูนะ)
ปล3. เมืองที่เราไปคือเมือง Ibaraki ค่ะ อยู่ห่างจากโตเกียวประมาณ 1 ชม.